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Krautpfannkuchen mit Grieß

2022-12-04 Recipe Author Worldrecipes.eu

Krautpfannkuchen mit Grieß
Zubereitung

25 min

Portionen

2

Obwohl Kohl nicht so groß ist wie Kürbis, verbrauchen wir ihn normalerweise auch nicht in einem Zug. Es lohnt sich also, mindestens zwei Gerichte im Auge zu behalten, für die ein Kohlkopf verwendet werden kann. Natürlich könnte es sich auch einfach um Tauben und Kohlsuppe handeln. Aber ab und zu möchte ich etwas Interessantes und Neues. Deshalb habe ich schon seit einiger Zeit vor, Pfannkuchen auf Kohlbasis auszuprobieren. Nachdem ich alle möglichen Tipps und Varianten im Internet gelesen und ausprobiert hatte, kam ich zu einem sehr guten Ergebnis. In einigen Rezepten wird empfohlen, den Kohl vor dem Braten zu kochen oder zu sautieren, in anderen wird empfohlen, nur rohen Kohl zu verwenden. Ich wollte mit Rohkohl beginnen. Da die Pfannkuchen weich und sehr lecker geworden sind, sehe ich persönlich keinen Sinn darin, den Kohl vorher zu verarbeiten. Es ist wichtiger, sie bei geringerer Hitze zu garen, damit sie weicher werden.

Zutaten

    • Kohl: 250 g (mit der Rote-Bete-Raspel gerieben)
    • Karotte: 1 (mit der Käsereibe gerieben)
    • Knoblauch: 1 Zehe
    • Eier: 1
    • Grieß: ein paar Esslöffel
    • Mehl: ein paar Esslöffel
    • Salz
    • Pfeffer
    • andere Gewürze Ihrer Wahl
    Sie können die Pfannkuchen zusätzlich würzen:
    • Hackfleisch: 1 Handvoll 
    • frische oder gesalzene gehackte Champignons
    • geriebene Kartoffel (Kartoffelreibe; unbedingt die Flüssigkeit abgießen)
    Mögliche Soße:
    • saure Sahne: 2 Esslöffel
    • Mayonnaise: 1 Esslöffel
    • Essiggurken: 1 (gerieben)
    Mögliche zweite Sauce:
    • Hüttenkäse: ein paar Esslöffel
    • gepresste Knoblauchzehe

    Rezept-Anleitung

  1. 1. Zuerst den Kohl und die Karotte raspeln, mit Salz würzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  2. 2. Dann das Gemüse abtropfen lassen, die Gewürze zugeben, das Ei einschlagen, den Grieß und das Mehl zugeben - so viel, dass sich der Pfannkuchen zumindest ein wenig mit der Hand formen lässt (wenn Sie es schaffen, können Sie den Pfannkuchen auch im Grieß wälzen, bevor Sie ihn in die Pfanne geben). Es ist jedoch in Ordnung, wenn Sie einen Löffel benutzen müssen, um den Teig zu heben - es ist besser, das Mehl nicht zu überfüllen.
    3. Advertisement
  3. 3. Bei niedriger Hitze und mit einem Deckel auf der Pfanne garen, so dass das Gemüse besser gart und die Pfannkuchen weicher werden.
  4. 4. Mit Kartoffelpüree oder Reis oder einfach mit Brot und frischem Gemüse servieren. Köstlich!
  5. 5. Tipp: Wenn Sie möchten, können Sie auch das gesamte Gemüse vor dem Braten anbraten, und dann können Sie auch Zwiebel oder Lauch vor dem Anbraten hinzufügen. Es ist jedoch wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es nicht zu einem Brei wird.
  6. 6. Tipp: Ich persönlich ziehe Reis den Grünkohlpfannkuchen und allem Frischen wie Gurke, Tomate oder Salat vor.