Kürbiskekse mit Butterscotch Schoko Tropfen

2022-09-28 Recipe Author Worldrecipes.eu

Kürbiskekse mit Butterscotch Schoko Tropfen
Eins vorweg: diese Kekse haben absolutes Suchtpotential und solange sich auch nur noch ein Krümel davon in der Wohnung befindet kommt man nicht zur Ruhe und tigert unruhig um die Keksdose herum.

Durch das Kürbispüree sind die Kekse viel weicher in der Konsistenz als die üblichen, knusprigen Cookies. Anfangs hat mich das etwas irritiert, als sich dann aber, ab dem zweiten, dritten Tag das Aroma voll entfaltet hatte und ich den Kontrast des weichen Teiges mit dem Biss der Tropfen und Haferflocken zu schätzen wusste, konnte ich mir keine besseren Kekse mehr vorstellen. Ich sag’ ja: absolute Suchtgefahr!

Auch wenn es nicht leicht ist Butterscotch-Tropfen zu bekommen, sollte man versuchen welche aufzutreiben, denn diese machen die Kekse durch ihren Butterkaramell-Geschmack erst perfekt und harmonieren ausgezeichnet mit dem Kürbis und den Gewürzen.

TIPP: Für diejenigen aus meiner Umgebung (Luxemburg), die Butterscotch Chip kann man in Capellen im “Little Britain” kaufen. In diesem aussergewöhnlichen Laden findet man eine grosse Auswahl an englischen und amerikanischen Produkten.

Kürbiskekse mit Butterscotch Schoko Tropfen reicht für 2 Backbleche

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Zutaten

    • 115 g Butter, Raumtemperatur
    • 50 g Rohrohrzucker
    • 40 g Muscovado Zucker (brauner Rohrzucker)
    • 130 g Kürbispüree, Raumtemperatur (zubereitet wie beim Kürbiseis)
    • 1/2 Teelöffel Zimt
    • 1 Prise gemahlener Kardamom
    • 1/3 geriebene Tonkabohne
    • 1/4 Teelöffel Salz
    • 1/4 Teelöffel Weinsteinbackpulver
    • 1/4 Teelöffel Backnatron
    • 1 Ei (L), Raumtemperatur
    • 150 g Weizenmehl Type 405
    • 25 g feine Haferflocken
    • 50 g zartbitter Schokoladen Tropfen
    • 100 g Butterscotch Tropfen

    Rezept-Anleitung

  1. 1. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche (oder ein Backblech und ein Grillrost) mit Backpapier belegen.
  2. 2. Butter mit der Küchenmaschine 1-2 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
  3. Advertisement
  4. 3. Zucker hinzugeben und solange schlagen bis der Zucker sich aufgelöst hat und eine fluffige, cremige Masse entsteht (ca. 5 Minuten).
  5. 4. Kürbispüree, Backpulver, Backnatron und Gewürze hinzufügen und so lange rühren bis alles vermischt ist. Anschliessend das Ei gut unterrühren.
  6. 5. Mehl und Haferflocken in einer Schüssel vermischen und auf kleinster Stufe kurz untermixen.
  7. 6. Mit einem Teigspachtel die Schoko- und Butterscotch-Tropfen unterheben.
  8. 7. Mit einem runden Löffel (z.B. ein runder Messlöffel) Teig abstechen und auf die vorbereiteten Backbleche verteilen. Leicht flach drücken.
  9. 8. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft 12-15 Minuten backen. Dabei den Grillrost nach oben geben und das Backblech unten.
  10. 9. Verwendet man Ober-/Unterhitze den Ofen auf 175°C vorheizen und nur ein Backblech pro Backgang in den Ofen schieben.
  11. 10. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  12. 11. Verschlossen aufbewahrt entfalten die Kekse am 3. und 4. Tag ihr volles Aroma.
Kürbiskekse mit Butterscotch Schoko Tropfen