Lauwarmer Spargel mit Avocado, Feta und Vanille
Ich habe mich dabei sehr stark an Alex’s Rezept “Marinierter Spargel mit Avocado und Feta” inspiriert.
Wie Alex, habe auch ich den Spargel nicht im Wasser gekocht, sondern in der Pfanne angebraten und mit etwas Brühe bissfest gedünstet. Dadurch behält er seinen vollen Geschmack. Als Aroma-Kick gab ich noch eine Vanilleschote dazu, liess die Marinade weg und richtete den Spargel lauwarm an.
Um ehrlich zu sein, mir fehlen einfach die Worte um diese traumhafte Speise zu beschreiben. Der bissfeste schmackhafte Spargel mit dem leichten Vanille-Butter-Aroma, zusammen mit der cremigen Avocado und dem würzigen Feta ist ein gigantisches Gaumenerlebnis.
Unbedingt ausprobieren!! Und ein riesengrosses Dankeschön an Alex für die Inspiration zu diesem unvergesslichen Genuss!
Wie Alex, habe auch ich den Spargel nicht im Wasser gekocht, sondern in der Pfanne angebraten und mit etwas Brühe bissfest gedünstet. Dadurch behält er seinen vollen Geschmack. Als Aroma-Kick gab ich noch eine Vanilleschote dazu, liess die Marinade weg und richtete den Spargel lauwarm an.
Um ehrlich zu sein, mir fehlen einfach die Worte um diese traumhafte Speise zu beschreiben. Der bissfeste schmackhafte Spargel mit dem leichten Vanille-Butter-Aroma, zusammen mit der cremigen Avocado und dem würzigen Feta ist ein gigantisches Gaumenerlebnis.
Unbedingt ausprobieren!! Und ein riesengrosses Dankeschön an Alex für die Inspiration zu diesem unvergesslichen Genuss!
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Zutaten
- 500 g weisser Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 1 Esslöffel Butterschmalz
- 1 Vanilleschote
- 1-2 Teelöffel gekörnte Brühe
- ca. 150-200 ml Wasser
- 2 reife Avocado
- 1 Zitrone
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g Feta
- 1. Den Spargel schälen – beim grünen nur das untere Drittel – und die holzigen Enden abschneiden. Die weissen, dickeren Stängeln eventuell der Länge nach halbieren.
- 2. In einer grossen Pfanne, bei mittlerer Temperatur, Butterschmalz erhitzen und den Spargel mit der ausgekratzten Vanilleschote und Vanillemark rundherum anbraten. Mit der gekörnten Brühe bestreuen, Wasser angiessen und langsam köcheln lassen, bis der Spargel die gewünschte Konsistenz hat und die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist. Mehrmals wenden.
- 3. In der Zwischenzeit die Avocados der Länge nach halbieren, den Kern und die Schale entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller anrichten und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Leicht salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- 4. Den gegarten Spargel auf den Avocadoscheiben verteilen und den Feta darüber bröckeln.
- 5. Abschliessend noch einmal frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
- 6. Mit frischem Brot oder Baguette und einem grünen Salat geniessen!
Rezept-Anleitung
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