Lemon Meltaways - Zitronenplätzchen
Weihnachten rast mit Riesenschritten auf uns zu und jeder halbwegs gut organisierter Mensch wird seine Plätzchen gebacken und diesen Punkt abgehakt haben.
Ich möchte euch trotzdem schnell noch die Lemon Meltaways vorstellen, die eigentlich Lime Meltaways waren und ich bei Steph entdeckt habe. Ursprünglich stammen sie von Martha Stewart, sind wunderbar mürbe und noch zitroniger geht wohl kaum. Leider fiel mir erst nach dem Backen ein, dass ein Hauch Anis hervorragend passen würde.
Und nun (wer mag) hurtig ans Nachbacken, die Zeit rennt ;-)
Ich möchte euch trotzdem schnell noch die Lemon Meltaways vorstellen, die eigentlich Lime Meltaways waren und ich bei Steph entdeckt habe. Ursprünglich stammen sie von Martha Stewart, sind wunderbar mürbe und noch zitroniger geht wohl kaum. Leider fiel mir erst nach dem Backen ein, dass ein Hauch Anis hervorragend passen würde.
Und nun (wer mag) hurtig ans Nachbacken, die Zeit rennt ;-)
Registered und eingeloggte Benutzer sehen weniger Werbung.
Zutaten
- 550 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 50 g Speisestärke
- 1 Teelöffel Salz
- 300 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
- Abrieb von 3 Bio-Zitronen
- 60 ml Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Esslöffel Vanille-Extrakt
- Puderzucker zum Wälzen
- 1. Mehl, Speisestärke und Salz vermischen.
- 2. Butter und Puderzucker in der Küchenmaschine 5 Minuten auf höchster Stufe hell schaumig schlagen. Zitronenabrieb, -saft und Vanille-Extrakt hinzufügen.
- 3. Auf kleiner Stufe Mehlmischung zügig unterrühren. Nur so lange wie nötig mixen.
- 4. Den Teig in 2-3 Portionen teilen, jeweils auf ein grosses Stück Frischhaltefolie oder Pergamentpapier geben. Zu Rollen formen und fest einschlagen. Mindestens eine Stunde, besser über Nacht, kalt stellen.
- 5. Aus dem Kühlschrank nehmen und 15-30 Minuten ruhen lassen, damit der Teig beim Schneiden nicht zerbröselt. In 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche bzw. Grillroste verteilen. Wenn möglich noch einmal kalt stellen. Bei winterlichen Außentemperaturen geht das sehr gut auf der Terrasse oder Balkon.
- 6. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- 7. Die gekühlten Plätzchen in den Backofen schieben, Backblech auf die unterste Schiene und den Grillrost auf die 3. Schiene von unten. 10-12 Minuten backen ohne, dass sie braun werden.
- 8. Noch warm im Puderzucker wälzen. Auskühlen lassen und in einer Blechdose verschlossen aufbewahren. Wenn möglich 2-3 Tage durchziehen lassen.
Rezept-Anleitung
Advertisement
