Maronen-Schokoladen Fondants
Kein weiteres Rezept wird diese Fondants, die alles Dagewesene in den Schatten stellen, toppen können.
Die saftigen, feuchten Mini-Kuchen, tragen ihren Namen mit recht, denn durch die mousseartige Konsistenz schmelzen sie förmlich im Mund. Der Geschmack lässt sich schwer beschreiben; süss-maronig, leicht karamellig, ein Hauch nussig vielleicht, aber auf jeden Fall traumhaft lecker und betörend schmackhaft.
Noch nie fiel mir das Fotografieren so schwer, da ich derweil das erste Stückchen verkostet habe und ich mich anschliessend vor lauter Gaumenfreude kaum zu konzentrieren vermochte.
Leider haben beim Backen sich alle Schokoladentröpfchen auf dem Boden versammelt, was die Optik bei den fertigen Teilchen etwas trübt.
Gefunden habe ich das Rezept – mal wieder – in der französischen Saveurs. Das Kastanien-Mehl in der Zutatenliste reizte mich das Rezept auszuprobieren, aber niemals hätte ich zu träumen gewagt, mit solch einem Genuss belohnt zu werden!!
Die Fotos lassen übrigens nicht annähernd vermuten, welches Geschmackserlebnis man beim Verzehr erfährt.
Die saftigen, feuchten Mini-Kuchen, tragen ihren Namen mit recht, denn durch die mousseartige Konsistenz schmelzen sie förmlich im Mund. Der Geschmack lässt sich schwer beschreiben; süss-maronig, leicht karamellig, ein Hauch nussig vielleicht, aber auf jeden Fall traumhaft lecker und betörend schmackhaft.
Noch nie fiel mir das Fotografieren so schwer, da ich derweil das erste Stückchen verkostet habe und ich mich anschliessend vor lauter Gaumenfreude kaum zu konzentrieren vermochte.
Leider haben beim Backen sich alle Schokoladentröpfchen auf dem Boden versammelt, was die Optik bei den fertigen Teilchen etwas trübt.
Gefunden habe ich das Rezept – mal wieder – in der französischen Saveurs. Das Kastanien-Mehl in der Zutatenliste reizte mich das Rezept auszuprobieren, aber niemals hätte ich zu träumen gewagt, mit solch einem Genuss belohnt zu werden!!
Die Fotos lassen übrigens nicht annähernd vermuten, welches Geschmackserlebnis man beim Verzehr erfährt.
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Zutaten
- 75 g Kastanien-Mehl, im Bioladen erhältlich
- 25 g Weizenmehl
- 100 g Puderzucker
- 100 g geschmolzene Butter
- 2 Eier
- 100 g Milch
- 40 g Schokotropfen, zartbitter
- 1 Prise Salz
- 1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2. Mehle und Puderzucker in eine Rührschüssel sieben.
- 3. Eier trennen. Eiweiss mit Salz steif schlagen.
- 4. Eigelbe zur Mehl-Zuckermischung geben und mit dem Handmixer kurz auf mittlerer Stufe verrühren. Butter und Milch hinzufügen und so lange rühren bis ein homogener Teig entsteht.
- 5. Eischnee in 3-4 Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Schokotropfen untermengen.
- 6. Teig bis knapp 1 cm unterm Rand in die Förmchen verteilen und je nach Backform ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Die Fondants nicht zu lange backen, damit sie feucht und saftig bleiben.
- 7. Nach 5 Minuten aus der Form nehmen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und auf der Zunge zergehen lassen.
Rezept-Anleitung
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