Sahniger Griesspudding mit Sternanis, Kardamom, Zimt und Vanille

2022-09-26 Recipe Author Worldrecipes.eu

Sahniger Griesspudding mit Sternanis, Kardamom, Zimt und Vanille
Aleksandar liebt Vanillepudding! Am liebsten wenn er gelb ist. An dieser “Vanille=Gelb” Assoziation müssen wir noch arbeiten. In der Zwischenzeit gibt es Vanille Griessbrei, denn der schmeckt auch trotz seiner vornehmen Blässe.

Um Abwechslung bemüht, habe ich diesmal zuerst eine Gewürzmilch hergestellt, indem ich grob zerstossene Gewürze mit der Milch aufgekocht habe und ziehen lies, für noch mehr Aroma.

Anstelle von ganzen Gewürzen, kann man auch Gewürztee (z.B. Sweet Chai Tee) im Teebeutel nehmen und damit eine aromatische Milch herstellen.

Damit der Griesspudding schön locker wird, kann man Eigelb und fest geschlagenen Eischnee unterrühren. Noch besser gefallen und geschmeckt hat mir die Idee geschlagene Sahne zum Schluss unterzuheben. Je mehr Sahne man dafür nimmt, umso luftiger und cremiger wird der Pudding, je nachdem ob man ihn als leichte Zwischenmahlzeit geniessen möchte, oder als feine, fluffige Nachspeise in einem Menü.

Der Griesspudding ist dermassen köstlich, dass das Projekt Vanillepudding vorerst in den Hintergrund gerückt ist!

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Zutaten

    • 560 g Vollmilch
    • 1 Vanillestange
    • 1 Sternanis
    • 1 Zimtstange
    • 6 Kardamomkapseln
    • 1 Gewürznelke
    • 70 g Bio-Weizengriess (hier: aus dem vollen Korn)
    • 2 Esslöffel Rohrohrzucker
    • 1 Prise Salz
    • 100 g Schlagsahne


    Rezept-Anleitung

  1. 1. Milch in einen Topf geben. Ausgekratzte Vanillestange und Mark hinzugeben. Restliche Gewürze, bis auf Zucker und Salz, im Mörser grob zerstossen, zur Milch geben und alles zusammen bis zum Siedepunkt langsam erhitzen. Vom Feuer nehmen und eine halbe Stunde zugedeckt ziehen lassen.
  2. 2. Milch durch ein feines Sieb geben (nach dem Abseihen sollten noch 500 g Milch übrig bleiben, ggf. etwas Milch hinzufügen), zurück in den Topf schütten und mit Salz und Zucker wiederum erhitzen. Wenn es kocht, den Topf vom Feuer nehmen, Griess langsam unter stetigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen. Zurück auf die Kochplatte stellen und mit dem Schneebesen rühren, bis die Masse eindickt und blubbert.
  3. Advertisement
  4. 3. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren.
  5. 4. In der Zwischenzeit Sahne knapp steif schlagen. Zuerst einen kleinen Teil unter den Griessbrei rühren um die Masse aufzulockern, dann den Rest vorsichtig unterheben.
  6. 5. Gleichmässig in Schalen verteilen und bis zum Verzehr kalt stellen. Mit frischen Früchten oder Obstkompott anrichten. Schmeckt auch lauwarm oder auf Raumtemperatur abgekühlt. Reste natürlich kühl aufbewahren.
Sahniger Griesspudding mit Sternanis, Kardamom, Zimt und Vanille