Schweizer Lebkuchen

2017-11-20 Recipe Author Worldrecipes.eu

Schweizer Lebkuchen

Registered und eingeloggte Benutzer sehen weniger Werbung.

Zutaten

    Lebkuchen:
    • Zucker: 125 g (oder 100 g brauner Zucker)
    • Eier: 1
    • Mehl: 175 g
    • Gewürz für Lebkuchen: 1 Teelöffel
    • Backpulver: 1 Teelöffel
    • Gegrillte gehackte Mandeln: 125 g (oder Haselnüsse)
    • Zucker: 50 g (oder eine orange geschälte Rinde)
    • Honig: 50 g
    • Rum oder Brandy: 1 Esslöffel
    Glasur (Option 1):
    • Puderzucker: 80 Gramm
    • Eiproteine: 1
    • Roma oder Brandy: Schlacke
    Glasur (Option 2):
    • Zitronensaft: 1 Stück
    • Puderzucker

    Rezept-Anleitung

  1. 1. Mischen Sie die Eier gründlich mit Zucker, gießen Sie Honig und Alkohol und legen Sie die gefüllte Orangenschale.
  2. 2. Dann das Mehl mit Backpulver und Gewürz für Lebkuchen mischen. Den Teig einrühren. Setzen Sie die gerösteten gehackten Nüsse.
    3. Advertisement
  3. 3. Den Teig auf ein Backblech legen und ein ziemlich kleines, mehr als einen Zentimeter dickes Quadrat formen.
  4. 4. Dann für bis zu 150 Grad in einem beheizten Ofen für ca. 20 Minuten kochen. Der Lebkuchen verdunkelt sich nicht, der Kuchen muss weich bleiben.
  5. 5. Das Eiprotein mit Zucker und Alkohol zu einem weißen Schaum vermischen. Verteilen Sie den Schaum auf dem Kuchen und legen Sie ihn einige Minuten in den Ofen. Wenn der Keks vollständig abgekühlt ist, sollte die Oberseite des Kuchens vollständig trocken sein. Mit Perlenzucker bestreuen.
Schweizer Lebkuchen
#Nachspeise, Dessert, Süßspeise #Weltküche
Maroni-Eis mit Schokolade und Tonkabohne

Maroni-Eis mit Schokolade und Tonkabohne

80 g dunkle Schokolade 250 g Vollmilch 400 g Sahne 50 g Rohrohrzucker (der Süße der Maronencreme anpassen) 1 Prise Salz 3 ganze Tonkabohnen 4 frische Eigelb 350 g Crème de Marrons Marrons glacés (in Sirup kandierte Maronen) zum Anrichten
(1)
Apfel-Karamell-Konfitüre mit Fleur de Sel

Apfel-Karamell-Konfitüre mit Fleur de Sel

1 kg Äpfel, z.B. Boskop Zitronensaft 200 g feiner Rohrohrzucker 100 ml naturtrüber Apfelsaft (würde nächstes Mal die Menge verdoppeln) 500 g Bio Gelierzucker 2 2 knapp gehäufte Teelöffel Fleur de Sel
(3)
Cremiges Avocado Bergamotte Eis

Cremiges Avocado Bergamotte Eis

300 g flüssige Sahne (30-36%) 150 g frische Vollmilch 1 Vanillestange 2 sehr frische Eier (M) 100 g Rohrohrzucker 150 g Avocadofleisch (ca. 1 Avocado), knapp reif 3-4 Tropfen Bergamotte Öl (Essenz)
(1)
Brioches mit karamellisierten Äpfeln und Streusel

Brioches mit karamellisierten Äpfeln und Streusel

eine kleine Portion Briocheteig nach “Artisan bread in 5 minutes a day” 2 Esslöffel Butter 2 Esslöffel Rohrohrzucker 3 säuerliche und feste Äpfel (Jazz finde ich ideal, Boskoop oder Braeburn geht auch) Saft einer halben Zitrone 2-3 Esslöffel getrocknete Cranberries 1 Esslöffel Mandelblättchen ev. Puderzucker zum Bestäubenfür die Streusel 40 g feine Haferflocken 40 g Butter, Zimmertemperatur 40 g Rohrohrzucker 1 Prise Salz 1 Prise Delifrut (Gewürzmischung von Brecht mit Zimt, Sternanis, Koriander, Ingwer, Kardamom, Nelken, Bourbon-Vanille)
(1)
Französischer Dreikönigskuchen mit Maronen - Galette des rois aux marrons

Französischer Dreikönigskuchen mit Maronen - Galette des rois aux marrons

Zutaten für den Teig 260 g Weizenmehl Type 550 3/4 Teelöffel feines Salz 180 g kalte Butter 225 g Quark (bei mir 20% Fettgehalt)für die Füllung 250 g geriebene Mandeln 60 g geschmolzene Butter 1 Ei 1/2 Tonkabohne gerieben 100 g Marrons glacés (in Sirup kandierte Maronen) 1 Ei für die Fertigstellung
(2)
Kürbis-Zimtschnecken (Pumpkin cinnamon rolls)

Kürbis-Zimtschnecken (Pumpkin cinnamon rolls)

Für den Teig brauner Zucker Kürbispüree Butter bei Raumtemperatur Eier Milch Trockenhefe Salz Selbstgemachtes Kürbisgewürz Brauner Zucker Selbstgemachtes Kürbisgewürz Zimt Puderzucker Milch Hausgemachtes Kürbisgewürz
(1)
Quarkölteig-Brezeln mit Marzipan

Quarkölteig-Brezeln mit Marzipan

Die Teig-Zutaten 6 EL Milch 6 EL Öl (ich habe Sonnenblumenöl genommen) 70 g Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 300 g Mehl 1 Pck. BackpulverFür die Marzipanfüllung 1 Ei (M) 2 TL Amaretto 3 EL Aprikosenmarmelade (ich hatte nur Sanddorn da, ging auch) 75 g gem. Mandeln 75 g gem. Haselnüsse Für den Guss 2-3 EL Zitronensaft
(2)
Mini cannelés bordelais

Mini cannelés bordelais

500 ml Milch 1-2 Vanillestangen 40 g Butter 1 Prise Salz 2 ganze Eier + 2 Eigelb 200 g Rohrohrzucker 1 Esslöffel Eau de fleur d’oranger (Orangenblütenwasser) 100 g Mehl (ich vermischte 65 g Weizenmehl Typ 1050 und 35 g Speisestärke)
(2)