Selbstgemachter Limoncello - Italienischer Zitronenlikör
Geht es Euch manchmal auch so? Ihr seht ein Rezept, das nicht unbedingt Euer Geschmack ist, aber das Nachmachen reizt Euch umso mehr?
Mir geht es so mit Limoncello. Ich habe diesen Zitronenlikör beim Italiener noch nie runter bekommen und schon nach dem ersten winzigen Schlückchen stehen mir wortwörtlich die Haare zu Berge. Irgendwann habe ich es aufgegeben und dankend abgelehnt, wenn der Kellner mal wieder mit einem Limoncello aufs Haus kam.
Die Zubereitung fand ich allerdings verlockend und als dann noch eine nette Nachbarin mir ihre Limoncello-Vorliebe offenbarte, machte ich mich endlich ans Nachmachen. Heimlich hoffte ich auch, dass mir der selbstgemachte Likör besser schmecken würde, als die vermutlich minderwertige Qualität, die ich bis jetzt kannte.
Das Rezept habe ich aus dem wundervollen Buch „Alles hausgemacht“ entnommen. Der Likör ist recht unkompliziert in der Herstellung, man muss nur einige Wochen zum Durchziehen einrechnen. Das größte Problem ist die Beschaffung des Alkohols, da hierfür reiner Alkohol mit 96% Vol. benötigt wird. Bei uns in Luxemburg – wie in Italien – ausnahmsweise kein Problem, da man ihn in jedem gängigen Supermarkt kaufen kann. Ansonsten kann man sein Glück in italienischen Lebensmittelläden versuchen. Auch in der Apotheke wird man fündig, dort kostet er aber wesentlich mehr.
Der Nachbarin hat der selbstgemachte Limoncello vorzüglich geschmeckt, er seih nur sehr stark. Dass er Rums hat kann ich bestätigen und ich würde empfehlen ihn mit sehr viel Eis zu genießen. Ansonsten kann ich mich immer noch nicht so sehr für Limoncello begeistern. Aber er schmeckt viel natürlicher und nicht so künstlich, klebrig süß wie beim Italiener.
Mir geht es so mit Limoncello. Ich habe diesen Zitronenlikör beim Italiener noch nie runter bekommen und schon nach dem ersten winzigen Schlückchen stehen mir wortwörtlich die Haare zu Berge. Irgendwann habe ich es aufgegeben und dankend abgelehnt, wenn der Kellner mal wieder mit einem Limoncello aufs Haus kam.
Die Zubereitung fand ich allerdings verlockend und als dann noch eine nette Nachbarin mir ihre Limoncello-Vorliebe offenbarte, machte ich mich endlich ans Nachmachen. Heimlich hoffte ich auch, dass mir der selbstgemachte Likör besser schmecken würde, als die vermutlich minderwertige Qualität, die ich bis jetzt kannte.
Das Rezept habe ich aus dem wundervollen Buch „Alles hausgemacht“ entnommen. Der Likör ist recht unkompliziert in der Herstellung, man muss nur einige Wochen zum Durchziehen einrechnen. Das größte Problem ist die Beschaffung des Alkohols, da hierfür reiner Alkohol mit 96% Vol. benötigt wird. Bei uns in Luxemburg – wie in Italien – ausnahmsweise kein Problem, da man ihn in jedem gängigen Supermarkt kaufen kann. Ansonsten kann man sein Glück in italienischen Lebensmittelläden versuchen. Auch in der Apotheke wird man fündig, dort kostet er aber wesentlich mehr.
Der Nachbarin hat der selbstgemachte Limoncello vorzüglich geschmeckt, er seih nur sehr stark. Dass er Rums hat kann ich bestätigen und ich würde empfehlen ihn mit sehr viel Eis zu genießen. Ansonsten kann ich mich immer noch nicht so sehr für Limoncello begeistern. Aber er schmeckt viel natürlicher und nicht so künstlich, klebrig süß wie beim Italiener.
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Zutaten
- 8 Bio-Zitronen
- 500 ml reiner Alkohol 96% (Alcool neutre)
- 450 g Rohrohrzucker
- 700 ml Wasser
- 1. Zitronen heiß waschen und trocken tupfen. Mit einem Sparschäler die Schale in Streifen entfernen, dabei das Weisse vermeiden, damit der Likör nicht bitter wird.
- 2. Schalen in ein verschließbares Glasgefäss geben und Alkohol hinzugießen. 2-3 Wochen kühl und dunkel stellen (z.B. im Keller). Gelegentlich durchschütteln. Die Schalen werden hart und bleich und ihr Aroma, sowie die Farbe gehen in den Alkohol über.
- 3. Zucker und Wasser aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Den aromatisierten Alkohol durch ein feines Sieb in ein großes Glasgefäss schütten. Zuckerlösung hinzugeben und gut vermischen.
- 4. Theoretisch kann der Limoncello sofort genossen werden, er wird aber wesentlich runder im Geschmack, wenn er noch ein paar Wochen ziehen kann.
- 5. Anschließend in hübsche, sterilisierte Flaschen umfüllen. Kühl und dunkel aufbewahren. Vor dem Trinken in den Kühlschrank stellen und mit Eis genießen.
Rezept-Anleitung
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