Spaghettini mit rotem Pesto von gerösteter Paprika

2022-11-29 Recipe Author Worldrecipes.eu

Spaghettini mit rotem Pesto von gerösteter Paprika
Nun kenne ich mich schon so lange und kann mich dennoch selbst überraschen. Auch das Rezept, ursprünglich von „Food and Wine“, klang vielversprechend und so machte ich mich ans Nachkochen.

An die ultradünnen Capellinni wagte ich mich dann doch nicht ran und entschied mich für die nicht ganz so dünnen Spaghettini. Eine gute Wahl, denn das Gericht hat mir ohne Wenn und Aber vorzüglich geschmeckt und wird ganz sicher, genau so noch öfters auf unseren Tisch kommen.

Das Paprikapesto ist überaus aromatisch und nicht ganz so gehaltvoll wie ein klassisches Pesto. Es lässt sich problemlos vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, so dass man nach einem anstrengenden Tag, mit minimalem Aufwand eine schmackhafte und glücklich machende Pasta haben kann.

Dieses Pastagericht schreit förmlich nach Parmesan und sogar ich, die meistens ohne auskommt, musste zugeben, dass es erst durch eine gute Portion frisch geriebenen Parmesan perfekt wurde.

In jeder Hinsicht ein empfehlenswertes Gericht.

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Zutaten

    • 3 rote Paprika
    • 2 Esslöffel Pinienkerne
    • 2 confierte Knoblauchzehen
    • eine gute Handvoll Basilikumblätter
    • 50 g (60 ml) bestes Olivenöl
    • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
    • 300 g Spaghettini
    • frisch geriebener Parmesan

    Rezept-Anleitung

  1. 1. Paprika unter dem Grill im Backofen rösten, bis die Schale schwarz wird und Blasen wirft, bzw. aufreisst. Dabei 1-2 Mal wenden. In eine Schüssel geben und zugedeckt ein paar Minuten ruhen lassen, damit man sie anschliessend besser schälen kann.
  2. 2. In der Zwischenzeit Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Zum Abkühlen zur Seite stellen.
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  4. 3. Die leicht abgekühlten Paprikas von der Schale und dem Innenleben befreien und grob zerteilen. Zusammen mit Pinienkernen, Knoblauch und Basilikumblätter im Food Processor pürieren. Öl hinzufügen und cremig aufmixen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  5. 4. Spaghettini in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und eine Tasse Kochwasser auffangen. Nudeln mit dem Pesto vermischen und gegebenenfalls mit etwas Kochwasser verdünnen.
  6. 5. Mit einer grossen Portion fein geriebenem Parmesan anrichten und geniessen.