Tagliatelle mit Kichererbsen und frischen Tomaten
Pasta geht immer! Hochgradig variabel, schnell, beliebt und unkompliziert. Außerdem gibt es kaum ein anderes Gericht, das dermaßen diskret ohne Fleisch auskommen kann.
Inspiriert habe ich mich an der aktuellen Ausgabe von „Köstlich vegetarisch„, die sich diesmal mit der italienischen Küche befasst. Ein paar Kleinigkeiten habe ich der Vorratskammer entsprechend angepasst. Aus Fettuccine wurden Vollkorn-Tagliatelle, die Kirschtomaten wurden durch normale, aromatische Tomaten ersetzt, die Mengen wurden adaptiert und Frühlingszwiebeln hinzugefügt.
Geschmeckt hat es toll und das Gericht lässt sich abwechslungsreich durch Kräuter variieren. Wichtige Voraussetzung für einen unvergleichlichen Genuss aber sind reife, aromatische Tomaten. Die Kichererbsen sind sehr sättigend, sodass man mit weniger Nudeln als gewöhnlich auskommt.
Im Originalrezept wird mit Parmesanspänen angerichtet. Da ich ja gerade eine, wenn auch nicht ganz strenge, vegane Testphase durchlaufe, habe ich alternativ altbackenes Brot in Mini-Würfel geschnitten, im Olivenöl kross angebraten und mit etwas Fleur de Sel vermischt. Passt hervorragend.
Inspiriert habe ich mich an der aktuellen Ausgabe von „Köstlich vegetarisch„, die sich diesmal mit der italienischen Küche befasst. Ein paar Kleinigkeiten habe ich der Vorratskammer entsprechend angepasst. Aus Fettuccine wurden Vollkorn-Tagliatelle, die Kirschtomaten wurden durch normale, aromatische Tomaten ersetzt, die Mengen wurden adaptiert und Frühlingszwiebeln hinzugefügt.
Geschmeckt hat es toll und das Gericht lässt sich abwechslungsreich durch Kräuter variieren. Wichtige Voraussetzung für einen unvergleichlichen Genuss aber sind reife, aromatische Tomaten. Die Kichererbsen sind sehr sättigend, sodass man mit weniger Nudeln als gewöhnlich auskommt.
Im Originalrezept wird mit Parmesanspänen angerichtet. Da ich ja gerade eine, wenn auch nicht ganz strenge, vegane Testphase durchlaufe, habe ich alternativ altbackenes Brot in Mini-Würfel geschnitten, im Olivenöl kross angebraten und mit etwas Fleur de Sel vermischt. Passt hervorragend.
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Zutaten
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 5 reife, aromatische Tomaten
- Olivenöl
- 2 Rosmarinzweige
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 200 g Vollkorn-Tagliatelle
- in Olivenöl geröstete und gesalzene kleine Brotwürfel
- 1. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen und in kleine Spalten oder grobe Würfel schneiden.
- 2. In einer grossen Pfanne Knoblauch und Rosmarinzweige in etwas Öl anschwitzen ohne, dass der Knoblauch zu dunkel wird. Zwiebeln hinzufügen, leicht salzen und umrühren. Kichererbsen und ein halbes Glas Wasser hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Tomaten untermischen, Salzen und pfeffern und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
- 3. Derweil Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Tropfnasse Pasta in die Pfanne geben – eventuell etwas Nudelwasser zufügen – und gut mit der Soße vermischen. Ein Schuss Olivenöl unterrühren. Rosmarinzweige entfernen, abschmecken und zusammen mit den kross gerösteten Brotwürfelchen (alternativ frisch geriebener Parmesan) anrichten.
Rezept-Anleitung
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