Auch dieses Rezept stammt aus dem wunderbaren Kochbuch „Herbst & Winter Gemüse“ von Anne Rogge. Allerdings habe ich mich diesmal nur inspiriert und das Gericht an unsere Vorräte angepasst. Die getrockneten Steinpilze musste ich weglassen, dafür gaben Kürbiskerne und Kürbiskernöl das gewisse Etwas. Ebenfalls ignoriert wurde der Weißwein zum Ablöschen, die fehlende Säure wurde zum Schluss mit ein paar Spritzer Zitronensaft ausgeglichen. Anstelle von Rosmarin habe ich mit Thymian aromatisiert.
Der Kürbis kam wieder aus Mamas Garten und mir scheint, dass er ihr dieses Jahr ganz besonders gut gelungen ist. Geschmeckt hat es uns hervorragend und eine Wiederholung ist sehr wahrscheinlich.
Gleichwohl reizt mich ein Nachmachen des original Rezeptes mit den getrockneten Steinpilzen. Zum Glück hat meine Mama noch ein paar Kürbisse auf Lager.