Zucchini-Chili Tagliatelle mit Zitrone
Ein weiteres Zucchini-Rezept, das auch Aleksandar wieder geschmeckt hat.
Gefunden habe ich es im GoodFood Magazin und zwar in der digitalen Ausgabe fürs iPad. Bei Foodfreak gab es dazu vor einigen Monaten einen ausführlichen Bericht. Eine wunderbare Möglichkeit vor allem schwer auffindbare Magazine zu erwerben und sie anschliessend mit einer überwältigenden Bildqualität zu bewundern. Da springen einem die Gerichte noch mehr ins Auge und lassen einem das Wasser im Munde zusammen laufen.
Das Rezept habe ich nur sehr wenig modifiziert und das Ergebnis hat uns begeistert. Eine schnelle, unkomplizierte Pasta, die vorzüglich geschmeckt hat.
Gefunden habe ich es im GoodFood Magazin und zwar in der digitalen Ausgabe fürs iPad. Bei Foodfreak gab es dazu vor einigen Monaten einen ausführlichen Bericht. Eine wunderbare Möglichkeit vor allem schwer auffindbare Magazine zu erwerben und sie anschliessend mit einer überwältigenden Bildqualität zu bewundern. Da springen einem die Gerichte noch mehr ins Auge und lassen einem das Wasser im Munde zusammen laufen.
Das Rezept habe ich nur sehr wenig modifiziert und das Ergebnis hat uns begeistert. Eine schnelle, unkomplizierte Pasta, die vorzüglich geschmeckt hat.
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Zutaten
- 3 mittelgrossse Zucchini
- 4 Scheiben Speck
- geräucherte Chili-Flocken (z.B. Chilies ‚Chipotle‘ Jalapeno)
- 250 g Tagliatelle
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Sahne
- 40 g Parmesan frisch gerieben
- Abrieb von 1 kleinen Zitrone
- frisch gemahlener Pfeffer
- frischer Thymian
- 1. Zucchini in eine Schüssel grob reiben. Falls Flüssigkeit entsteht, diese abgiessen.
- 2. Speck in Streifen schneiden und in einer grossen Pfanne knusprig braten. Zucchini hinzugeben und einige Minuten anbraten. Mit Chili-Flocken würzen.
- 3. Währenddessen Tagliatelle in reichlich Salzwasser gut bissfest garen.
- 4. Ei, Sahne, Parmesan und Zitronenabrieb in einer kleinen Schüssel vermengen. 2-3 Esslöffel Nudelkochwasser unterrühren.
- 5. Die gekochten, tropfnassen Nudeln und Sahnemischung in die Pfanne geben und vermengen. Gegebenenfalls noch etwas Kochwasser hinzugeben. Frisch gemahlener Pfeffer und Thymianblättchen nach Belieben darüber geben.
Rezept-Anleitung
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