Bao buns con pollo crujiente

Ingredients

8 bollos Bao: 
• 210 g de harina;
• 5 g de levadura seca;
• 1 cucharada 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal;
• 115 g de agua tibia;
• 1 cucharada. 1 cda. de aceite;
• 1 cucharadita de de levadura en polvo;
Para el pollo crujiente:
• Pechugas de pollo o carne de muslo;
• tus especias favoritas: pimentón dulce, ahumado, ajo granulado o pimienta de ajo;
• salsa de soja;
• pan rallado panko;
• huevo;
• harina;
• aceite de oliva;
Para las zanahorias en escabeche:
• Zanahorias;
• Dientes de ajo;
• 1 cda. 1 cda. 1 cucharada de vinagre (yo usé vinagre de arroz);
• una pizca de azúcar;
Bao para montar bollos:
• 1 cucharada. 1 cda. 1 cucharada de mayonesa;
• 1 cucharada de salsa de chile dulce;
• "lechuga iceberg
• sus hierbas favoritas - cilantro, perejil u hojas de cebolla;
• guindilla
• semillas de sésamo

Recipe Directions

1. 1. Bollos Bao: Poner la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol grande y mezclar.
2. 2. Verter el aceite y el agua tibia, empezar a mezclar con una cuchara y pasar a amasar.
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3. 3. La masa estará blanda pero no debe pegarse a las manos, así que espolvoree un poco más de harina si es necesario. Amásela durante unos 10 minutos hasta que esté elástica y suave.
4. 4. Untar la masa con aceite, cubrirla con un paño de cocina limpio y dejarla entibiar durante 1 hora hasta que duplique su tamaño (yo la puse en el horno apagado, con una fuente de agua hirviendo debajo, un ambiente perfectamente cálido y húmedo para que la masa creciera).
5. 5. Cuando la masa haya subido, colóquela sobre una superficie de trabajo, aplánela y añada uniformemente la levadura química. Dobla la masa y amásala durante 5 minutos más.
6. 6. Dividir la masa en 8 porciones iguales y formar bolas.
7. 7. Cortar el papel de horno en 8 trozos.
8. 8. Tome una bola de masa y extiéndala hasta formar un óvalo de aproximadamente 9 x 12 cm.
9. 9. Untar con aceite y doblar por la mitad para dar forma de media luna.
10. 10. Colocar sobre papel de horno y dejar reposar durante 30 minutos.
11. 11. Lleva el agua a ebullición en una vaporera (si no tienes una, puedes utilizar una olla normal y un colador, pero es importante que el fondo del colador no toque el agua hirviendo).
12. 12. Coloca los bollos bao en la vaporera con el papel y cúbrelos con una tapa envuelta en un paño de cocina limpio (para recoger el vapor y evitar que gotee sobre los bollos). Cocer al vapor durante 8 minutos.
13. 13. Pollo crujiente: Corta el pollo en trozos de un par de centímetros, marínalo con tus especias favoritas y salsa de soja y déjalo en la nevera unas horas o, idealmente, toda la noche.
14. 14. Pasar los trozos de pollo por harina, pasarlos por la clara de huevo y añadir el pan rallado panko, presionando bien contra el pollo.
15. 15. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, rociarlas con aceite de oliva y hornearlas en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
16. 16. Zanahorias marinadas: Ralla las zanahorias o utiliza una navaja para hacer tiras finas, machaca el ajo, vierte el vinagre sobre ellas y añade el azúcar.
17. 17. Remover bien y dejar reposar durante 10-15 minutos.
18. 18. Montar los bollos bao: Mezclar la salsa de chile dulce con la mayonesa.
19. 19. Picar la lechuga iceberg, la guindilla y las hojas de cebolla.
20. 20. Añadir las zanahorias encurtidas, el pollo crujiente, la lechuga, el aliño y espolvorear con hojas de cebolla, guindilla y semillas de sésamo al bollo bao evaporado. ¡Que aproveche!