QUESADA PASIEGA

2022-11-07 Recipe Author Worldrecipes.eu

QUESADA PASIEGA
Preparation

20 min

Cooking

60 min

Servings

6

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Ingredients

    • 1 kilo de leche cuajada (queso pasiego fresco) sin suero (1 litro de leche buena de vaca y 2 cucharas de cuajo)
    • 350 gramos de azúcar
    • 150 gramos de harina
    • 3 huevos
    • 100 gramos de mantequilla
    • 1 cascara de limón
    • 1 cucharida de zumo de limón
    • canela molida
    • sal

    Recipe Directions

  1. 1. Mezclamos la leche (calentada a unos 36º) con las dos cucharaditas de cuajo, revolvemos bien y dejamos reposar de 4 a 6 horas, hasta que se obtiene una leche cuajada.
  2. 2. Se mezcla la leche cuajada desmenuzada con la harina, el azucar, los huevos batidos y la matequilla. Se amasa hasta obtener una pasta completa homogenea.
    3. Advertisement
  3. 3. Se añade la ralladura de limón, un pizca de sal y la cucharadita de zumo de limón. Se remueve energicamente para que no queden grumos.
  4. 4. Se echa en un molde, (en cazuela de barro, porcelana o aluminio), al cual previamente se ha untado bien con 30 gramos de mantequilla, añadiendole canela molidad por encima.
  5. 5. Luego se pone al horno y se hornea primero a tempueratura alta y luego unos 50 minutos a media temperatura y así hasta que se dore bien.
  6. 6. Dejamos despues unos minutos el horno apagado y la quesada dentro.