Lietinių blynų įdarai
Kiekvienas, kuris mėgsta blynus, pasakys jums paprastai: blynų per daug nebūna, būna per mažai įdaro. Ypač gaminant lietinius. O koks gi įdaras tinkamiausias? Paprastai prie blynų tinka viskas: ir svogūnai, ir grybai, ir silkė, ir mėsa, ir daržovės, ir kiaušiniai, ir grikiai... Čia mūsų siūlomi įdarai tiks ir tradiciniams, ir rusiškiems lietiniams. 1. Žuvies ir ryžių Ingredientai: 500-600 g riebios žuvies, 100 g svogūno, 1-2 kiaušiniai, po 100 g sviesto arba aliejaus ir ryžių. Gaminimas: Žuvį iškepkite. Išimkite kaulus, sumalkite mėsmale. Svogūną susmulkinkite, apkepkite ir sumaišykite su žuvimi, pridėkite smulkiai supjaustytus virtus kiaušinius ir ryžius. Įdarykite blynus. 2. Džiovintų grybų Ingredientai: 50 g džiovintų grybų, 4 kiaušiniai, druskos, maltų pipirų. Gaminimas: Grybus mirkykite 2-4 valandas, tada išvirkite, susmulkinkite ir apkepinkite su prieskoniais. Šiek tiek praaušusius sumalkite mėsmale. Sumaišykite su kapotais kietai virtais kiaušiniais. 3. Mėsos Ingredientai: 600 g mėsos, 2 svogūnai, šaukštas miltų, 2 šaukštai saldžios grietinėlės sviesto, žalumynų, maltų pipirų, druskos, sultinio. Gaminimas: Mėsą sumalkite mėsmale, dėkite į keptuvę ir maišydami kepkite, kol suminkštės. Žiūrėkite, kad mėsa nesudžiūtų. Tada keptuvėje su karštu sviestu pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir miltus. Iškepusius maišykite su mėsa ir sumalkite mėsmale. Viską atskieskite sultiniu. Gardinkite druska, žalumynais, pipirais ir gerai išmaišykite. 4. Kepenėlių Ingredientai: 500 g kepenėlių, 2 svogūnai, 3 šaukštai kiaulienos taukų, 1/2 stiklinės sultinio, šaukštas miltų, druskos, laurų lapelių, maltų pipirų. Gaminimas: Gabaliukais supjaustytas kepenėles nuplaukita ir išvirkite sūdytame vandenyje. Sumalkite mėsmale, apkepkite kartu su miltais ir gardinkite padažu. Padažui susmulkintus svogūnus ir miltus apkepkite taukuose, kol pagels, tada supilkite sultinį ir pavirkite 10 minučių. Gardinkite druska, laurų lapeliais, pipirais. 5. Žuvies Ingredientai: 200 g žuvies filė, 2 svogūnai, šaukštas miltų, 4 šaukštai aliejaus, sultinio, žalumynų, laurų lapelių, druskos, pipirų. Gaminimas: Žuvies filė nuplaukite, dėkite į puodą, įpilkite truputį vandens, berkite druskos, lauro lapelių, pipirų. Išvirtą žuvį atvėsinkite ir smulkiai sukapokite. Susmulkintus svogūnus apkepkite aliejuje, berkite miltus ir dar pakepinkite, kol paruduos. Tada viską atskieskite nedideliu kiekiu sultinio, dėkite sukapotą žuvį, gardinkite žalumynais ir druska. 6. Ryžių Ingredientai: 6 šaukštai ryžių, 4 šaukštai sviesto, 3 stiklinės vandens, druskos. Gaminimas: Ryžius išplaukite ir išvirkite. Baigę sukrėskite į didelį kiaurasamtį, apipilkite karštu vandeniu ir leiskite nusivarvėti. Tada įberkite druskos, dėkite sviestą. Į ryžius taip pat galima dėti susmulkintų kietai virtų kiaušinių arba razinų su cukrumi. 7. Grikių Ingredientai: Stiklinė grikių, 2 stiklinės vandens, 4 šaukštai taukų, 2 svogūnai, druskos. Gaminimas: Grikių kruopas nuplaukite, nuvarvinkite ir apkepkite sausoje keptuvėje, kol paruduos. Tada berkite į užvirintą ir pasūdytą vandenį ir palikite šiltai 2,5-3 valandoms arba galite iš karto išvirti. Košę gardinkite smulkiai supjaustytais ir taukuose apkepintais svogūnais. 8. Raugintų kopūstų Ingredientai: 2 stiklinės raugintų kopūstų, 4 šaukštai taukų, 2 svogūnai, druskos,  cukraus. Gaminimas: Jei kopūstai pernelyg rūgštūs, perpilkite juos šiltu virintu vandeniu. Tada dėkite į keptuvę, užpilkite taukuose skrudintais svogūnais, gardinkite druska, cukrumi ir troškinkite. Šį įdarą dar galima paskaninti garstyčiomis arba smulkintu kietai virtu kiaušiniu. 9. Varškės Ingredientai: 400 g varškės, 2 kiaušiniai, 3 šaukštai cukraus, šaukštas miltų, vanilinio cukraus, druskos. Gaminimas: Per sietelį pertrinkite varškę, pridėkite cukrų, žalius kiaušinius, ant sausos keptuvės pakepintus miltus, vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišykite. 10. Varškės ir silkių Ingredientai: 400 g varškės, 200 g silkių, krapų. Gaminimas: Per sietelį pertrinkite varškę. Silkes supjaustykite gabaliukais. Gardinkite krapais. Įdarytus blynus galima tiekti su lydytu sviestu, grietine.