Recepto Autorius Nekenčiu virtuvės

Aštrus daržovių padažas ("Adžika") žiemai

Ingredientai:

    • pomidorai: 2 kilogramų
    • paprikos: 700 gramų
    • čili pipiriukai: ~200 gramų (priklausomai nuo norimo aštrumo ir turimų čili pipiriukų aštrumo)
    • morkos: 3
    • petražolės šaknys: 1 nedidelės (nėra būtina)
    • svogūnai: 4
    • aliejus (pakepinimui)
    • česnakai: 1
    • cukrus: 4 valgomųjų šaukštų
    • druska: 3 valgomųjų šaukštų
    • actas: 100 mililitrų
    • mėgiami prieskoniai (įprastai naudoju dž. baziliką ir raudonėlį)

    Recepto paruošimas:

  1. Iš pradžių pomidorus užpilame su verdančiu vandeniu, kelias minutes palaikome, karštą vandenį nupilame bei užpilame šaltu. Šaltą vandenį nupilame, pomidorus nulupame, smulkiai supjaustome. Paprikas supjaustome kvadratėliais, susmulkiname čiliukus, morkas ir petražolės šaknį sutarkuojame, svogūnus supjaustome smulkiai.
  2. Tuomet pakepinti svogūną aliejuje, po to sudedame morkas ir petražolės šaknį, vėl kelias minutes pakepiname. Sudedame paprikas ir čiliukus, pakepiname. Viską suverčiame į puodą su pomidorais (ir mėgiamais prieskoniais, jei juos naudosite). Vis pamaišydamos verdame iki norimo tirštumo (įprastai aš pati verdu maždaug 60 minučių). Norint vientisumo, galite viską pertrinti per sietelį arba blenderiu (aš pati pačioje pradžioje viską sumalu mėsmale).
  3. Pabaigoje įspaudžiame česnaką, dedame cukrų, druską, pilame actą bei dar apie 10 minučių paverdame. Supilstome į iškaitintus indelius (išplautus stiklainius maždaug 5 minutes pakaitinu 100 laipsnių temperatūros orkaitėje), užsukame dezinfekuotais dangteliais, apverčiame, šiltai apklojame, leidžiame pilnai atšvėsti ir išnešame į rūsį žiemavoti. :) Skanaujame!
  4. Rekomendacija: Daugiau adžikos receptų rasite: Adžikos receptai.