Recepto Autorius Baking Secrets

Biskvitinis medaus tortas "Sodžius"

Ingredientai:

    Biskvitui:
    • medus: 150 gramų
    • sviestas: 100 gramų
    • prieskonių mišinys: 2-3 šaukštelių (cinamonas, muskatas, imbieras, gvazdikėliai ir panašiai)
    • kiaušiniai: 3
    • cukrus: 100 gramų
    • grietinė: 100 gramų
    • miltai: 150 gramų
    • kepimo milteliai: 1,5 šaukštelio
    Kremui:
    • graikiškas jogurtas: 400 mililitrų
    • natūralus jogurtas: 400 mililitrų
    • miltelinis cukrus: 6-8 šaukštų
    • vanilės ekstraktas: 1 šaukštelio
    • citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
    • tarkuotos citrinos žievelės: iš 0,5 vnt.
    • tarkuotos apelsino žievelės: iš 0,5 vnt.
    • želatina: 12-25 gramų
    • vanduo: 50-100 mililitrų (želatinai ištirpinti)

    Recepto paruošimas:

  1. Iš pradžių medų dedame į puodelį bei pakaitiname. Kai medus užvirs, verdame maždaug 5–7 minutes, kol taps tamsios gintaro spalvos. Tuomet į medų dedame sviestą, kad ištirptų. Nukeliame nuo viryklės. Į karštą medų sudedame prieskonius, išmaišome bei paliekame atvėsti.
  2. Kiaušinius bei cukrų išplakame, kol tūris padidės keletą kartų, o masė pabals. Po truputį supilame medaus mišinį bei išplakame. Įmaišome grietinę.
  3. Tada miltus sumaišome su kepimo milteliais, įsijojame į kiaušinių masę. Mentele įmaišome visus miltus. Orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių temperatūros. Su kepimo popieriumi išklojame dvi 20 centimetrų kepimo formas.
  4. Padaliname tešlą tarp dviejų kepimo formų bei kepame biskvitus maždaug 35–40 minučių, kol pakils ir iškeps. Iškeptus biskvitus išimame iš orkaitės bei visiškai atvėsiname. Po to perpjauname kiekvieną biskvitą į dvi dalis.
  5. Kremui želatiną pasiruošiame, kaip nurodyta ant pakuotės (ištirpiname šiltame vandenyje). Graikišką jogurtą sumaišome su paprastu jogurtu, įtarkuojame citrinos, apelsinų žievelės, įpilame vanilės ir citrinos sulčių, įdedame miltelinio cukraus pagal savo skonį. Viską išmaišome. Į kremą įmaišome skystą, ištirpusią, dar šiltą želatiną. Dedame kremą į šaldytuvą maždaug 60 minučių, kad apstingtų.
  6. Tuomet į torto formą dedame vieno biskvito sluoksnį, užtepame kremo bei taip sluoksniuojame, kol sutetame visą tortą. Dedame į šaldytuvą bei paliekame per visą naktį.
  7. Paskui išimame tortą iš formos, aptepame su plakta grietinėle. Puošiame likusiais biskvito arba sausainių trupiniais.
  8. Pastebėjimas: Medų šiame reikia reikia pakaitinti, kad jis patamsėtų bei biskvitas būtų tarsi meduolio spalvos. Sviestą reikia būti pasiruošus iš karto, kad įdėjusios į įkaitusį medų sustabdytumėte tolesnį medaus "karamelizavimą".
  9. Pastebėjimas: Gamindamos kremą vietoje graikiško jogurto galite naudoti ir grietinę.
  10. Pastebėjimas: Želatinos aš pati dėjau tik 12 gramų. Kremą laikiau ilgiau kaip 60 minučių šaldytuve, kad apstingtų, ir tik tada sutepiau tortą. Kremą reikia palaikyti bent jau valandą šaldytuve, kad nesusigertų į biskvitus, nes tik sumaišius jis būna skystokas. Originaliame recepte, pagal kurį gaminau buvo nurodoma dėti 2,5 šaukšto (~ 25 gramus) želatinos. Tokiu atveju kremas būtų standesnis. Mano pertepimas gavosi kiek skystokas, bet toks tortas man itin patiko. Tortas gavosi minkštas bei drėgnas.
  11. Pastebėjimas: Aš tortą aptepiau su plakta grietinėle bei apibarsčiau sausainių trupiniais, nes iš biskvito "kuprelių" man trupinių šiek tiek pritrūko.
  12. Rekomendacija: Daugiau biskvitinių medaus tortų receptų rasite: Biskvitiniai medaus tortai.