Keptuvėje keptas jautienos kepsnys su bulvių apkepu ir pelėsiniu sūriu
Ar yra žmonių, kurie nemėgsta lazanijos? Greičiausiai tai vienas iš pačių populiariausių patiekalų po picos. O ir variacijų jos šiomis dienomis labai daug: tradicinė, su vištiena, su špinatais, su sūriais, veganiška, su grybais ir net "dietiška", pagaminta iš cukinijos. Galiu šį sąrašą tęsti ir tęsti, nes lazanijos makaronai yra tokie universalūs, kad į juos įmanoma įmaišyti beveik viską, tada uždėti sūrio ir gausite gardų patiekalą.
Nors aš pati turiu nemažai lazanijos receptų, nes ją labai myliu, bet šį kartą noriu pasidalinti tuo tikru klasikiniu tik greitesniu variantu. Nes kas gi šiais laikais turi laiko stovėti virtuvėje 4-5 valandas ir kartas nuo karto maišyti kol gerai išsitroškins jautienos ir pomidorų padažas? Na, tikrai, kad neeilinis žmogus, todėl tradicinė lazanija patampa tokiu ypatingu patiekalu, kad įmanoma ragauti tik per šventes. Bet šis greitesnis būdas leis tau pasigaminti nei kiek ne prastesnę lazaniją, kurią be vargo galėsite pasiruošti ir vakarienei po darbo dienos! Geriausia yra tai, kad kol mėsa troškinsis - galėsite pasiruošti visus kitus ingredientus, o kol lazanija keps – susitvarkysite savo virtuvę.
Nors aš pati turiu nemažai lazanijos receptų, nes ją labai myliu, bet šį kartą noriu pasidalinti tuo tikru klasikiniu tik greitesniu variantu. Nes kas gi šiais laikais turi laiko stovėti virtuvėje 4-5 valandas ir kartas nuo karto maišyti kol gerai išsitroškins jautienos ir pomidorų padažas? Na, tikrai, kad neeilinis žmogus, todėl tradicinė lazanija patampa tokiu ypatingu patiekalu, kad įmanoma ragauti tik per šventes. Bet šis greitesnis būdas leis tau pasigaminti nei kiek ne prastesnę lazaniją, kurią be vargo galėsite pasiruošti ir vakarienei po darbo dienos! Geriausia yra tai, kad kol mėsa troškinsis - galėsite pasiruošti visus kitus ingredientus, o kol lazanija keps – susitvarkysite savo virtuvę.
Ingredientai
- lazanijos lakštai: 500 gramų
- verdantis vanduo: 1,5 litro
- mocarelos sūris: ~350-400 gramų
- tarkuotas parmezanas: 125 gramų
- malta kokybiška jautiena: 1 kilogramo
- svogūnai: 1 (didelio)
- česnakas: 4-5 skiltelių
- alyvuogių aliejus: 3 šaukštų (45 mililitrų
- smulkinti konservuoti pomidorai: 850 mililitrų
- 100% pomidorų pasta: 425 mililitrų
- vištienos sultinys: 120 mililitrų
- balzamiko actas: 2 šaukštų (tinka ir raudonas vynas)
- cukrus: 2 šaukštų
- pankolio sėklos: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- pipirai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- raudonėlis: 1 šaukštelio
- bazilikas: 10 gramų
- petražolės: 10 gramų
- kiaušiniai: 1
- rikota: 900 gramų
- kiaušiniai: 1
- muskatas: žiupsnelio
- tarkuotas parmezano sūris: 25 gramų
- druska: pagal skonį (naudoju 0,5 arbatinio šaukštelio)
- pipirai: pagal skonį (naudoju ketvirtadalio arbatinio šaukštelio)
Lazanijai:
Mėsos padažui:
Rikotos sluoksniui:
- 1. Pirmiausia smulkiai supjaustykite svogūną bei česnaką.
- 2. Gerai įkaitiname puodą, įpilkite alyvuogių aliejų ir maždaug 5 minutes apkepinkite svogūną su česnaku.
- 3. Tada sudėkite mėsą ir nuolatos maišydami ir laužydami didesnius gabaliukus, kepinkite, kol mėsa taps gera.
- 4. Po to sudėkite cukrų, susmulkintas petražoles ir bazilikus, džiovintą raudonėlį, pankolio sėklas, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite.
- 5. Paskui supilkite balzamiko actą ir vištienos sultinį, sudėkite konservuotus traiškytus pomidorus, pomidorų pastą. Išmaišykite ir sumažinkite kaitrą. Šį mėsos padažą verdame bent jau 40 minučių, bet galite virti ir ilgiau.
- 6. Per tą laiką, kol mėsa verda, lazanijos lakštus išdėkite ant skardos ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite jiems pamirkti maždaug pusvalandį.
- 7. Taip pat, pasigaminkite rikotos sluoksnį: į dubenį sudėkite rikotą, druską, pipirus, muskatą, įmuškite kiaušinį ir viską išmaišykite. Tada sudėkite sutarkuotą parmezaną ir dar kartą permaišykite.
- 8. Tuomet, susipjaustykite mocarelos sūrį.
- 9. Kai jau mėsos padažas išverda, išjunkite ugnį, įmuškite kiaušinį ir iškart gerai išmaišykite.
- 10. Lazanijai naudokite maždaug 34x23 centimetrų gilesnę kepimo formą. Jos pagrindą šiek tiek aptepkite alyvuogių aliejumi, ant viršaus - plonu sluoksniu ištepkite mėsos padažą.
- 11. Tada gražiai išdėliokite makaronų lakštų sluoksnį, ant viršaus ištepkite rikotą, ant jos - mėsos padažą, o viską vainikuokite - mocarela ir tarkuotu parmezanu.
- 12. Šitaip susluoksniuokite visą lazaniją iki viršaus. Viršutinį sluoksnį tik aptepkite rikota, apdėkite mocarela ir apibarstykite tarkuotu parmezanu.
- 13. Lazaniją apdenkite folija ir 25 minutes kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje.
- 14. Tada nuimkite foliją ir tęskite kepimą dar maždaug 30-35 minutes.
- 15. Patarimas: Prieš valgydami leidžiame lazanijai pastovėti maždaug 20 minučių, kitaip ji tiesiog sugrius. O jeigu lazanijos lieka - ją galite puikiai valgyti, pasišildžius orkaitėje arba užsišaldyti ir užsinorėjus - pakepti orkaitėje maždaug 25 minutes. Skanaus!
- 16. Rekomendacija: Daugiau lazanijos receptų rasite: Lazanijos receptai.
Recepto paruošimas
Reklama
