Islandiškas rabarbarų trupiniuotis-pyragas (Hjónabandssæla) su avižiniais dribsniais

Recepto Autorius Kūmutės virtuvė

Islandiškas rabarbarų trupiniuotis-pyragas (Hjónabandssæla) su avižiniais dribsniais
Aš įsimylėjau Islandiją, nes atradau tą šalį, kurioje man (kaip turistei) patinka tikriausiai absoliučiai viskas. Ir nors joje esu buvusi jau tris kartus, bet jau galvoju, kaip keliausiu ten dar.

Man Islandijoje patinka viskas - pradedant klimatu, tykiais ir širdingais žmonės, mažaaukštėmis statybos, galybėmis vandens ir kalnais bei ta karščiu alsuojančia žeme prie pat amžino įšalo. 

Paskutinė kelionė vėl pabėrė naujų pažinčių su maistu ir skonių. Šį kartą parsivežiau pyrago receptą ir laukiau kada gi mūsų šalyje užderės rabarbarai. Rabarbarų trupiniuočio Hjónabandssæla (angliškai Happy Marriage cake), pirmą kartą paragavau jo, dar šilto, pusryčiaujant su svečių namų šeimininke. Itin ilgai kalbėjomės, jai patiko pasakoti savo šeimos istoriją, o aš tokias visada klausau be amo. Ir nė nepajaučiau, kaip suvalgiau net 2 gabalus šio pyrago su avižiniais dribsniais ir braškėmis. Kai jau aiškinau receptūrą, Inga detaliai papasakojo kokie slaptieji ingredientai padaro jį tokiu neįprastu, kitokiu. Iš tiesų, dar bene pusdienį savo burnoje jaučiau kardamono ir migdolu poskonį, itin malonų ir naują.

Ir nors šiam pyragui pagaminti islandai šiomis dienomis dažnai naudoja rabarbarų džemą (nes jį galima naudoti visus metus, skirtingai nei rabarbarus), aš tokių gaminių parduotuvėse stengiuosi nepirkti, o savo pasigaminto neturėjau, todėl laukiau rūgščiojo derliaus, kad galėčiau namie pasigaminti šį tobulą pyragą.

Ingredientai

    Tešlai:
    • sviestas: 200 gramų
    • kvietiniai miltai: 1 stiklinės (1 stiklinė - 200 mililitrų)
    • avižiniai dribsniai: 1 stiklinės
    • migdolų miltai: 1 stiklinės
    • muskovado cukrus: 0,5 stiklinės (arba rudo, bet ne balto rafinuoto)
    • kiaušiniai: 2
    • maltas kardamonas: 0,5 stiklinės
    • tarkuotas muskato riešutas: žiupsnio
    Įdarui:
    • rabarbarai: 4-5 kotų
    • šviežios braškės: 300 gramų
    • baltas cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
    • bulvių krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
    • maltas kardamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • migdolo drožlės: 30 gramų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Taigi, šiame rabarbarų ir braškių pyrage bus visas šaukštelis kardamono. Tik neišsigąskite tokio kiekio, jis ištirpsta kituose skoniuose, bet valgant suteikia neįkyrų, labai įdomų poskonį.
  2. 2. Ir dar vienas pastebėjimas dėl cukraus, jeigu mėgstate saldžiau, būtinai įdedame daugiau rudojo cukraus į tešlą, galima berti netgi visą pilną stiklinę.
  3. Reklama
  4. 3. Pirmiausia į šaldymo kamerą įdedame sviestą, mažiausiai 10 minučių.
  5. 4. Tešlai dubenyje šluotele arba šakute išplakame kiaušinius, suberiame cukrų ir toliau plakame, kol cukrus pilnai ištirps.
  6. 5. Kitame dubenyje sumaišome miltus ir dribsnius, prieskonius ir stambia tarka įtarkuojame sviestą. Pirštais pamaigome, kol susidarys trupiniai.
  7. 6. Tada supilame kiaušinių ir cukraus plakinį ir užminkome tešlą. Išplojame ją storu sluoksniu ant lėkštės ir dedame į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių.
  8. 7. Gaminame įdarą: Rabarbarus nulupame, supjaustome 0,5 centimetro griežinėliais, taip pat supjaustome ir švarias braškes, viską beriame į prikaistuvį, kaičiame ugnį.
  9. 8. Suberiame cukrų ir maišome, kol susidarys sultys ir cukrus pradės jose tirpti.
  10. 9. Kai griežinėliai suminkštės, sutriname juos šakute arba grūstuve, nebūtinai tolygiai, gali likti mažų gabaliukų. Išjungiame kaitrą.
  11. 10. Krakmolą suberiame į nedidelį indelį, įpilame kelis šaukštus skysčio iš prikaistuvio ir maišome, kol nelieka gumuliukų, šią masę sukrečiame į rabarbarus ir kruopščiai įmaišome.
  12. 11. Po to suberiame kardamoną ir migdolo drožles. Paliekame atvėsti.
  13. 12. Pyrago formavimas ir kepimas: Kai jau viskas pakankamai atvėsę, pradedame "lidpyti" pyragą. Mano pačios mėgstamiausia kepimo forma - silikoninė romo bobos arba aukšto kekso kepimui, tokioje galite daugiau sluoksniuoti, tame jų žavesys. Jeigu tokios neturite, naudojame paprastą torto formą, tokiu atveju formavimui reikės naudoti du trečdalius tešlos - įdarą - trečdalį tešlos.
  14. 13. Aukštam pyragui į formą stambia tarka įtarkuojame trečdalį tešlos, sukrečiame pusę įdaro, vėl trečdalį tešlos, įdaras ir paskutinis trečdalis tešlos. Aš pati pastarąja kartais formuoju, dėdama plėšytus tešlos gabaliukus.
  15. 14. Formą dedame į orkaitės vidurį, jungiame 180 laipsnių temperatūros (kepimas viršus - apačia) ir kepame maždaug 40-50 minučių.
  16. 15. Pyragą atvėsiname ir dedame į šaldytuvą, geriausia, jeigu jis šaltyje pabus bent 6-7 arba net daugiau valandų.
  17. 16. Tiekiant atpjauname reikiamą gabaliukų kiekį ir pyragą tuoj pat grąžiname į šaldytuvą. Gabaliukus pabarstome cukraus pudra. Skanaujame!
  18. islandiškas braškių ir rabarbarų pyragas su avižiniais dribsniais
  19. 17. Rekomendacija: Daugiau rabarbarų pyragų receptų rasite: Rabarbarų pyragai.
Islandiškas rabarbarų trupiniuotis-pyragas (Hjónabandssæla) su avižiniais dribsniais
Šilauogių arba mėlynių ir obuolių pyragas - drėgnas ir neapsakomai gardus!

Šis šilauogių arba mėlynių ir obuolių pyragas yra kepamas kekso formoje, tad drąsiaima gali vadinti ir obuoliniu šilauogių keksu. Jeigu jau neturite šilauogių, galima kepti ir su mėlynėmis, aš pati būtent mėlynes pakeičiau stambesnėmis uogomis, šilauogėmis... Labai čia jos čia derėjo!

(3)
Varškės pyragas su mascarpone ir lemon curdu

Su šiuo receptu gerokai užtrukau, kol pavyko pagaminti būtent tokio skonio kokio norisi. Galėčiau sakyti, kad vis keičiau receptą net kelis metus, bet atrodo pagaliau išgavau tai ko noriu, tad laikas pasidalinti su Jumis. Varškės pyrago pagrindas iš klasikinės trapios tešlos, bet jei labai norisi, g...

(5)
RAW - Šaldytas anakardžių ir aviečių desertas / pyragas

Sveikuoliškas šaldytas pyragas - ledų tortas - šaldytas desertas. Kaip bepavadinsim, visaip tiks. Man jis nerealus, jau gaminamas trečią kartą šį mėnesį. Labai labai norisi vis dar ir dar, o svarbiausia, kad jis sveikas! Tikrai rekomenduoju ir jums išbandyti.Aš naudojau 15 centimetrų skersmens šarny...

(1)
Triaukštis obuolių pyragas

Tikriausiai neateis tokia diena, kai aš atsisakysiu obuolių pyrago. Šis man pats dieviškiausias. :)

(12)
"Mamos" obuolių pyragas - paprastas ir gardus pyragas

Ganėtinai paprastas bei skanus pyragas; labiausiai čia tinka antaniniai obuoliai. Iš nurodyto kiekio iškepamas pyragas per visą didelę kepimo skardą. Jei norisi storesnio tešlos sluoksnio imame mažiau obuolių, tešlos plonai nekočiojame bei formuojame mažesnį pyragą.

(12)
Pyragas: Browni's su varške ir vyšniomis

Kai tik pamačiau šį pyragą su varške internete, tą pačią akimirką supratau, kad ir aš kepsiu. Pyragas gavosi žaviai atrodantis, kvepiantis šokoladu ir vyšniomis, idealaus skonio. Trumpai tariant - NEREALUS... Patiko visai šeimai, nes buvo stiprus šokolado skonis su gaivia vyšnių rūgštele ir švelnia...

(17)
Greitas minkštas pyragas

Gaminant buvo naudojama skarda, kurios dydis - 30x40 centimetrų.

(13)
Riešutinis-karamelinis pyragas Kalėdoms

Toks Kalėdinis pyragas labai patiks karamelės bei riešutų gerbėjams. Jis taip pat gali būti idealinė Kalėdine dovana. Jį galima išsikepti iš anksto, nes toks pyragas labai ilgai galioja.Šį pyragą subrandinti yra tikrai būtina, nes tik subrendęs ir gerai pastovėjęs, jis įgaus tikrąjį savo fantastišką...

(7)
Obuolių pyragas su varške

Tikrai labai gardus, tiesiog burnoje tirpstantis pyragas. Obuoliai bei varškė yra nerealus derinys, puikiai vienas kitą papildo, net norisi, kad šis sluoksnis būtų kuo storesnis.Gaminant buvo naudojama 40x25 centimetrų kepimo forma.

(10)
Šokoladinis pyragas brownie - braunis pagal Beatą (chocolate brownie)

Šį šokoladinio pyrago - brownie receptą prieš kelis metus radau vienoje Beatos knygoje. Po pirmo išmėginimo jis tapo vienu iš pačių mėgstamiausių mūsų šeimoje ir džiugina mūsų skrandžius ganėtinai dažnai. Pamėginkite pagaminti ir Jūs.

(4)
Brijošė su šokoladu ir apelsinais

Iš pavadinimo sunku suprasti kas čia bus (bent jau man), o tai kitaip sakant sviestinė mielinė bulka :) Paprasta, gardu ir skanu. Receptas iš knygos „Didžioji nesaldžių, sočių ir kitų gardžių kepinių knyga“.

(1)
Trupininis pyragas su braškėmis - tirpstantis burnoje!

Šis trupininis pyragas su braškėmis gaunasi labai skanus ir tirpstantis burnoje, tikras vasariškas pyragas!Gaminant buvo naudojama kepimo forma - 30x22 centimetrų dydžio.

(5)
Veganiška bananų duona - pyragas

Atradau šiek tiek daugiau laisvo laiko ir nusprendžiau, kad labai pasiilgau veganiškos bananų duonos pyrago. Bananų duonų esu kepusi pačių įvairiausių, bet ne visada likdavau patenkinta rezultatu. Kepinys niekada neatsidūrė šiukšliadėžėje arba nebūdavo labai neskanus, bet visada pagalvodavau, kad ga...

(6)