Recepto Autorius Taip norėjau

Kalėdinis keksas - gaminamas porą mėnesių prieš Kalėdas!

Ingredientai:

    • įvairūs džiovinti vaisiai: 1,2 kilogramo (naudojau razinas tamsias bei šviesias, slyvas, abrikosus, spanguoles, ananasus, datules, truputį cukruoto imbiero, kinkanus)
    • sviestas: 225 gramų (arba 180 gramų sviesto ir 45 gramus margarino)
    • rudas cukrus: 200 gramų (arba "Farino" cukraus 100 gramų ir 100 gramų balto cukraus)
    • kiaušiniai: 4 (dideli)
    • miltai: 350 gramų
    • kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
    • nutarkuota apelsino žievelė: iš 1 vnt.
    • apelsinų sultys: iš 0,5 vnt.
    • nutarkuota citrinos žievelė: iš 1 vnt.
    • citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
    • riešutai: ~300 gramų (naudojau graikinius, migdolus ir kokosą)
    • brendis: ~250 mililitrų (arba 80 mililitrų romo ir 170 mililitrų mandarininės degtinės; gali prireikti ir daugiau, priklausomai kiek sutrauks vaisiai)

    Recepto paruošimas:

  1. Iš pradžių vaisius susmulkinkite maždaug razinos dydžio bei užpilkite alkoholiu, palikite per visą naktį. Mano vaisiai sugėrė visą alkoholį iki lašelio.
  2. Peiliu susmulkinkite riešutus.
  3. Tuomet minkštą sviestą išsukite su cukrumi. Muškite po vieną kiaušinius bei po kiekvieno plakite maždaug vieną minutę. Po to sudėkite žieveles bei supilkite sultis, gerai išmaišykite. Miltus, sumaišytus su kepimo milteliais išsijokite į kekso masę bei gerai išmaišykite. Įmaišykite visus vaisius bei riešutus.
  4. Neišsigąstame, atrodo, kad vaisiai tik apsivelia tešla.
  5. Tada dvi kekso formas išklokite su kepimo popieriumi (kažkur perskaičiau, kad reikia suglamžyti bei pakišti po vandeniu, tuomet gerai nuspausti ir iškloti kepimo indus), ant dugno dėkite dar du sluoksnius papildomai. Tešlą supilkite į kepimo indus bei dėkite į iki 160 laipsnų temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite maždaug pusantros valandos. Tikrinkite ar jau iškepė mediniu pagaliuku.
  6. Jau bekepant, visi namai pakvimpa šventėmis. Iškepus palikite atvėsti kepimo inde, paskui - ant grotelių. Visiškai atvėsusį suvyniokite į foliją bei paslėkite porai mėnesių.
  7. Ragaukite per Kalėdas!
  8. Atnaujinimas paragavus: Fantastiškas - sodrus - turtingi skonio bei aromato kalėdinis keksas. Nenuvylė nė trupučio ir laukimas visiškai atsipirko, tikra palaima su puodeliu juodos stiprios kavos. Esu tikra, kad mano namuose jis taps tradicija.
  9. Rekomendacija: Daugiau keksų receptų rasite: Keksai.
Kalėdinis keksas - gaminamas porą mėnesių prieš Kalėdas!