Kiaulienos išpjova su bulvių kroketais

Ingredientai

    • kiaulienos išpjova: ~500 gramų
    • čiobrelis
    • druska
    • pipirai (naudoti baltieji ir apelsininiai)
    • mediniai pagaliukai
    Bulvių kroketams (40 kroketukų):
    • bulvės: 5 (didelės)
    • kiaušinių tryniai: 1
    • krakmolas (tiek, kad bulvių masė taptų minkoma)
    Padažui:
    • svogūnai: 1 (didelio)
    • garstyčios su grūdeliais: 1 valgomojo šaukšto
    • medus: 1,5 valgomojo šaukšto (arba auksaspalvis sirupas)
    • vanduo: 0,3 stiklinės
Reklama

    Recepto paruošimas

  1. 1. Iš anksto išsiverdame bulves, nusunkiame bei sutriname.
  2. 2. Tuomet kiaulienos išpjovą sutvarkome, ją nuplaunant bei apipjaustant nuo nereikalingų plėvelių. Po to ją padaliname į 4 lygias dalis, pjaudamos išilgai, kad gautųsi juostelės. Kiekvieną gabalėlį pabarstome čiobreliais, pipirais bei druska. Paliekame pusvalandį pasimarinuoti. Paimame išpjovos juostelę bei persukame kaip virvutę, kraštus sujungdamos mediniu pagaliuku, kad gautųsi gražus apskritimas. Orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių temperatūros. Į skardą sudedame išpjovą, apšlakstome aliejumi, uždengiame folija bei dedame 15 minučių į orkaitę, po 15 minučių foliją nuimame ir dar pakepame apie 10 minučių.
  3. 3. Kol mėsa kepa, pasigaminame kroketus. Į sumaltas bulves dedame kiaušinio trynį bei krakmolą, aš jo dėjau maždaug 100 gramų. Viską gerai išminkome. Formuojame nedidelio dydžio kamuoliukus bei išverdame riebaluose.
  4. 4. Padažas: Svogūną susmulkiname itin mažais kubeliais. Įkaitiname keptuvę, pilame aliejaus, sudedame svogūnus, jiems bebaigiant kepti dedame garstyčias, pilame vandenį. Kai viskas užvirs dedame medų. Viską gerai išmaišome, verdame tol, kol padažas sutirštės. (Ar padažas jau yra reikiamos konsistencijos, aš tikrinu keptuvėje paišydama 8, kai jau medine mentele parašytas 8 išsilaiko, vadinasi padažas tinkamas.) Skanaus!
Reklama