Recepto Autorius Ką suvalgyti?

Kiaulienos kepsnys su voveraičių padažu

Ingredientai

    • kiaulienos sprandinė: ~600 gramų
    • svogūnai: 2
    • raudonojo vyno actas: 5 valgomųjų šaukštų
    • vorčesterio padažas: 3 valgomųjų šaukštų
    • aliejus su čili pipirais
    • druska
    • pipirai
    Pada­žui:
    • šviežios voveraitės: 200 gramų
    • svogūnai: 1 (mažo)
    • grietinėlė: 200 gramų
    • druska
    • pipirai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Keps­niams būtinai nau­do­jame kiau­lie­nos spran­dinę, šitaip keps­niai bus ir minkšti, ir daug sul­tin­gesni negu nau­do­jant nuga­rinę. Pirmiausia supjaus­tykite mėsą maždaug 1,5–2 centimetro sto­rio keps­niais (man gavosi 4 keps­niai), pad­ru­ski­nkite bei papi­pi­ri­nkite ir sudėkite į indą, kuriame mėsą marinuosite.
  2. 2. Tuomet žie­dais arba pus­žie­džiais supjaus­tykite svo­gū­nus. Sudėkite ant mėsos bei ran­ko­mis gerai viską išmai­šykite, paspaudykite, negai­lė­kite jėgos, kad kuo geriau susi­mai­šytų kva­pai bei sko­niai. Beliko supilti actą, vor­čes­te­rio padažą bei ašt­riojo čili alie­jaus šiek tiek (jei mėgstate aštriau - pilkite dau­giau). Dar kartelį ranka pamai­gykite viską. Indą užden­kite bei bent nak­čia padėkite i į šal­dy­tuvą. Taip mėsą galite lai­kyti net ir porą parų (bet tik šaldytuve).
  3. 3. Po to išma­ri­nuotą mėsą kepkite arba ant gro­te­lių lauke arba kep­tu­vėje namie. Jei namie nėra gruob­lė­tos kep­tu­vės, taip pat ska­niai gau­sis ir lygioje, bet tokiu atveju nepa­mirš­tame kepimui naudoti alie­jaus. Kepkite maždaug po 3-4 minu­tes iš kiek­vie­nos pusės.
  4. 4. Pada­žas: Pake­pkite ant sviesto smul­kintą svo­gūną. Pake­pus jam, kepkite vove­rai­tes. Kepant gry­bus išsi­ski­ria van­duo, palau­kite kol jis nuga­ruos bei supi­lkite grie­ti­nėlę. Kai­ti­nkite ant mažos ugnies, kol pada­žas sutirš­tės, sudėkite prie­sko­nius.
  5. 5. Rekomenduojame val­gyti su virtomis bul­vėmis. Mes šį kartą bul­ves virėme ant garų - gavosi labai gardžios. Skanaus!