Aluje kepta kiaulienos sprandinė
Ingredientai
- kiaulienos išpjovos: 1,5 - 2 kg,
- baklažanų: 2
- morkų: 3
- baltos duonos riekelių: 3
- kedro riešutų: 4 šaukštai
- tarkuoto kietojo sūrio: 2 šaukštai
- česnako: 6 skiltelės
- aliejaus: 4 šaukštai
- alyvuogių aliejaus: 2 šaukštai
- druskos
- juodųjų maltų pipirų
- 1. Pirmiausia baklažanus nuplausime ir nusausinsime. Tuomet supjaustysime išilgai maždaug 1 centimetro storio riekelėmis.
- 2. Antrame etape morkas nuskusime, su skustuku supjaustysine išilgai plonais griežinėliais.
- 3. Toliau įkaitinsime keptuvėje tris šaukštus aliejaus, jame apkepsime baklažanus po maždaug 3 – 4 minutes iš abiejų pusių, kol šie suminkštės. Bei apibarstysime druska ir pipirais.
- 4. Riešutus paskrudinsime maždaug 2 – 3 min. sausoje keptuvėje, kol pagels. Nulupsime česnako skilteles, duoną supjaustysime mažais gabalėliais. Tuomet duoną, riešutus bei česnaką sudėsime į aukštą indą, įpilsime alyvuogių aliejaus ir trintuvu sutrinsime iki vientisos masės. Paskui masę sumaišysime su tarkuotu sūriu.
- 5. Mėsą nuplausime, nusausinsime. Perpjausime mėsos gabalą išilgai, užklosime plėvele ir gerai išdaužysime virtuviniu peiliu. Paskui plėvelę nuimsime, mėsą pasūdysime ir apibarstysime pipirais.
- 6. Galiausiai ant mėsos sudėsime baklažano bei morkų riekeles. Ant viršaus storai užtepsime riešutų masės, tada susuksime vyniotinį, iš viršaus keliose vietose jį įpjausime. Vyniotinį suvyniosime į foliją, įdėsime į aliejumi išteptą skardą ir kepsime 220 laipsnių orkaitėje maždaug pusantros valandos. Likus dvidešimčiai minučių, atvyniosime foliją, kad mėsa apskrustų. Ragaujam ir skanaus!
