Recepto Autorius Mukatanas

Kibinai su vištiena

Ingredientai:

    Tešlai:
    • miltai: 500 gramų
    • druska: 1 arbatinio šaukštelio
    • šaltas sviestas: 250 gramų
    • 40% riebumo grietinė: 200 gramų
    • kiaušiniai: 2 (dideli)
    Vištienos įdarui:
    • stambiai malta viščiukų kulšelių mėsa:
    • svogūnai: 2 (dideli)
    • sviestas: 1 valgomojo šaukšto
    • vanduo: 125 mililitrų
    • ekologiški vištienos sultinio kubeliai: ketvirtadalio
    • druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • grietinė: 2 valgomųjų šaukštų
    • malti juodieji pipirai
    Kibinų paviršiui:
    • kiaušiniai: 1 (didelio)
    • vanduo: šlakelio

    Recepto paruošimas:

  1. Iš pradžių į miltus įberiame druskos bei gerai išmaišome. Sudedame mažais gabaliukais supjaustytą sviestą (galima, jeigu norisi, ir įtarkuoti). Įtriname sviestą pirštais į miltus taip, kad neliktų sviesto gabaliukų.
  2. Tuomet viduryje sviesto bei miltų mišinio padarome duobutę. Kiaušinius gerai išmaišome su grietine bei supilame į duobutę. Viską gerai išmaišome.
  3. Tada suspausdžiame rankomis tešlą, kad neliktų sausų miltų, kad susiformuotų tešlos rutulys. Pora kartų perminkome, bet ne daugiau.
  4. Padedame tešlą maždaug 30-40 minučių į šaldytuvą.
  5. Po to svogūnus supjaustome nedideliais kubeliais. Tris ketvirtadalius svogūnų apkepame svieste, likusius į mėsą sudedame nekeptus. Į mėsą sudedame apkeptus svogūnus, taip pat supilame sultinį, grietinę, įberiame druskos, daug maltų juodųjų pipirų bei gerai išmaišome. Palieka maždaug 30 minučių pastovėti.
  6. Paskui atvėsusią tešlą padaliname į 32-36 vienodo dydžio gabaliukus, kiekvieną gabaliuką iškočiojame ant miltuoto paviršiaus, kad gautųsi kuo apvalesnė forma.
  7. Ant iškočioto tešlos gabaliuko dedame vieną kupiną šaukštą įdaro bei suspaudusios tešlos kraštus, juos užraikome.
  8. Išplakame kiaušinį su trupučiu vandens. Kibinus dedame į kepimo popieriumi ištiestą kepimo skardą, atidžiai aptepame kiaušinio ir vandens plakiniu. Galiausiai kepame iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-35 minutes, kol gražiai apskrus. Patiekiame ir mėgaujamės!
  9. Pastebėjimas: Pagal pateiktą receptą iškeptų kibinų tešla gaunasi nuostabi - plona, minkšta, kiek sluoksniuota, trapi, tiesiog tirpstanti burnoje, o vištienos įdaras - labai sultingas bei gausus.
  10. Pastebėjimas: Įprastai tradiciniai kibinai būna su kapota aviena, bet aš pati nuolat įdarą gaminu iš stambiai maltos/kapotos vištienos, vis įmaišydama svogūno, grietinės, žiupsnelį druskos, sultinio ir daug daug maltų juodųjų pipirų (jie čia labai tinka). Be to visados prieš įvyniodama įdarą į atšaldytą tešlą, leidžiu jai 30 minučių pastovėti. Jeigu ruošiatės gaminti su aviena, į įdarą tiesiog privalo įberti mėtų bei kalendrų.
  11. Pastebėjimas: O čia radau video youtube, kaip užraityti kibinų kraštelius. Man labai patiko, dalinuosi ir su Jumis, tikiuos patiks ir Jums.:)
  12. Rekomendacija: Daugiau kibinų receptų rasite: Kibinai.