Kininis bastutis ir ką su juo veikti

Recepto Autorius Kūmutės virtuvė

Kininis bastutis ir ką su juo veikti
Pamenu, kai pati pirmą kartą išgirdau lietuvišką šios daržovės pavadinimą - kininis bastutis - galvojau kaip apie mažyti ingredientą. Kaip suprantu, juk šio produkto mūsų šalyje dar ne dažnas yra ir ragavęs. Ir tuo aš nesistebiu, gi bastučio bet kur nenusipirksi. Labai gera žinoti, kad kai kurie ūkininkai jau puošia prekystalius šiomis daržovėmis, o jos tikrai puošnios. 

Pirmoji pažintis su bastučiu mano virtuvėje įvyko senokai, dar prieš keturis metus, kai grįžtant iš klajonių po kaimyninę Lenkiją, vienoje parduotuvėje pamačiau šį produktą ir nieko nelaukdama įsidėjau porą jų į krepšį. Tada perverčiau kelis interneto puslapius, kuriuose buvo rašoma, ką ir kaip paruošti iš Pak Choi arba Bok Choy – tokie jo platesnio pasaulio pavadinimai. Vienas skaniausių buvo česnakiniame svieste kepintos perpus pjautos gūžės su pomidorų tyre. 

Po to sekė dar vienas etapas, iš Kinijos (kad būtų kuo tikriau) atsisiunčiau didelį pakelį bastučių sėklų ir net nesulaukusi pavasario pabandžiau jas daiginti ant palangės. Nieko nepavyko. Pavasarį irgi, ir vasarą… Visai nepavyko sudaiginti ir lietuviškoje pakuotėje pirktų sėklų, tad eilinį kartą pagalvojau, kad paliksiu šį darbą jį išmanantiems, o aš tiesiog iš užaugintų ką nors pasigaminsiu.

Ir štai tada prisiminiau apie vieną iš savo pomėgių - antrą daržovių gyvenimą, nuo vėlyvo rudens iki ankstaus pavasario visų nupjaunamų daržovių galus sumerkiu į specialią lėkštę, kurioje išauga skanieji lapkočiai. Tad vieną bastutį išdarinėjau kiek kitaip, nei prieš tai gamintus - tiesiog nuskabiau stiebus ir palikau šerdį, kurią kelioms dienoms pamerkiau į vandenį, o paskui įsodinau į purią kompostinę žemę. Ir po maždaug mėnesio jau turėjau… naują bastutį. Žaidimas, pagalvosite, bet aš virtuvėje mėgstu žaisti. Ir jeigu į šiuos žaidimus įtrauksite savo vaikus, bus nuostabi edukacija, leidžianti vaikams stebėti gamtos virsmus ant palangės.

Ir dar vienas didžiulis atradimas - mano mylima fermentacija, žinoma. Beruošiant mūsų mėgstamiausią patiekalą, žalioji lapų dalis nėra naudojama, o išmesti ranka irgi nekilo, tad lapai sugulė į stiklainį su druskos tirpalu ir daug česnako, o po 7 dienų į juos sukau tepamą sūrį su džiovintais pomidorais, nufotografuoti, kad ir kaip gaila šansų nebuvo.:)

O galiausiai Jums visiems receptas, kiekvieną kartą atkeliaujantis į mano virtuvę, kai tik namie atsiranda bastutis.

Ingredientai

    • kininiai bastučiai: 1 (didesnio)
    • česnakas: 4 skiltelių
    • lydytas sviestas: 1 valgomojo šaukšto
    • rupi druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • moliūgų rupiniai: 1 puodelio
    • moliūgų sėklų aliejus: 1 valgomojo šaukšto

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pastebėjimas: Daugeliui dar gali būti nei kiek negirdėtas ingredientas moliūgų rupiniai - tai tokios išspaudos, liekančios po aliejaus gamybos, tai itin vertingas baltyminis produktas, kuris idealiai pakeičia maltus džiūvėsėlius. Problema tik ta, kad kol kas prekyboje jų nėra labai gausu, tad galite naudoti maltas moliūgų sėklas arba įprastus džiūvėsėlius.
  2. 2. Pirmiausia bastučio kotų baltąją dalį išplaukite po tekančiu vandeniu ir palikite ant rankšluosčio apdžiūti.
  3. kininis bastutis
    Reklama
  4. 3. Per tą laiką, kol džiūna, nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  5. 4. Kotus taip pat supjaustykite maždaug 2 centimetrų pločio riekelėmis.
  6. 5. Keptuvėje gerai įkaitinkite sviestą ir sudėkite česnakus, maždaug 1-2 minutes maišydami pakepinkite.
  7. 6. Tuomet suberkite bastučius, pasūdykite, suberkite rupinius ir nemažindami kaitros vis pamaišydami kepkite dar apie 5 minutes.
  8. 7. Supilkite moliūgų aliejų, uždėkite dangtį, išjunkite kaitrą ir palikite mažiausiai 10 minučių skonių brandai. Patiekite ir skanaukite!
  9. kininio bastučio receptas
  10. 8. Rekomendacija: Daugiau vegetariškų receptų rasite: Vegetariški patiekalai.
Kininis bastutis ir ką su juo veikti