Kreminė pomidorinė

Ingredientai:

    • alyvuogių aliejus: 4 šaukštų
    • svogūnai: 1 vidutinio dydžio (susmulkinto)
    • česnakas: 3 skiltelių (susmulkintų)
    • lauro lapai: 1
    • čili dribsniai: žiupsnelio
    • konservuoti pomidorai: 2 didelių skardinių
    • batonas: 3 storų riekių (pašalinta pluta ir susmulkinta į ~2,5 cm dydžio gabaliukus)
    • rudas cukrus: 1 šaukšto
    • vištienos sultinys: 2 puodelių
    • brendis arba tekila: 2 šaukštų (nebūtinai)
    • druska
    • pipirai

    Recepto paruošimas:

  1. Pirmiausia keptuvėje įkaitiname 2 šaukštus aliejaus bei jame apkepiname svogūnus, česnaką, lauro lapą ir čili dribsnius, maždaug 3-5 minutes, kol svogūnai taps permatomi.
  2. Tuomet įmaišome pomidorus kartu su skysčiu. Naudodamos bulvių grūstuvę (arba šakutę), aptriname, kol neliks stambių pomidoro gabalų.
  3. Tada sudedame batono gabalėlius bei cukrų. Užvirus sumažiname liepsnį bei virti, kol batonas suirs, maždaug 5 minutes.
  4. Po to išimame lauro lapą, įmaišome 1 šauktą alyvuogių aliejaus bei susmulkiname smulkintuvu, kol sriuba bus lygios konsistencijos.
  5. Paskui supilame vištienos sultinį, brendį, jei naudojame, ir vėl užviriname sriubą. Papildomai pridedame druskos ir pipirų pagal savo skonį. Supilstome į dubenėlius, ant viršaus išdaliname likusį šaukštą alyvuogių aliejaus. Skanaujame su duonos skrebučiais!
  6. Pamoka: Idealiausia naudoti konservuotus sveikus luptus pomidorus; smulkintuose labai dažnai yra pridedama kalcio chlorido, kietinančios medžiagos, dėl kurios pomidorai tiesiog nenorės sukristi.
  7. Pamoka: Grietinėlė, dažniausiai yra naudojama tam, kad sutirštinti pomidorinę, nuslopina gryną pomidoro skonį; šiame recepte ji yra keičiama batonu, kuris suteikia reikiamo kremiškumo.
  8. Pamoka: Rudas cukrus geriausiai subalansuoja natūralų pomidorų rūgštumą.
  9. Pastebėjimas: Skaniausia patiekti pabarsčius šviežiais žalumynais (bazilikas ir laiškinis česnakas) bei naminiais krutonais (skrebučiais).