Ingredientai

    • neriebi malta jautiena arba aviena: 500 gramų
    • neriebi malta kiauliena, kalakutiena arba vištiena: 500 gramų
    • svogūnai: 1 (didelio)
    • česnakas: 1-2 skiltelių (neprivaloma)
    • kvietine duona: 200 gramų (gali būti padžiuvusi)
    • pienas: 100 mililitrų
    • kiaušiniai: 1
    • rūpi druska: 1 arbatinio šaukštelio
    • šviežiai malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • aliejus: 3-5 valgomųjų šaukštų
    • grietinė: 2 valgomųjų šaukštų (neprivaloma)
Reklama
Reklama

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia duoną sutrupinkite į pieną, palikite brinkti porai minučių. Mišinį išplakite rankiniu blenderiu.
  2. 2. Tuomet svogūną bei česnaką sukapokite kapokle arba labai smulkiai supjaustykite.
  3. Reklama
  4. 3. Tada dubenyje išmaišykite abiejų mėsų faršą, duonos-pieno tyrę, svogūną, druską, pipirus ir įmuštą kiaušinį. Masė turi gautis gana minkšta, bet neskysta.
  5. 4. Po to virš vidutinės kaitros keptuvėje įkaitinkite 1-2 valgomuosius šaukštus aliejaus. Rankomis iš faršo sukamuoju judesiu lipdykite maždaug persiko dydžio kamuoliukus, truputį juos suplokite bei dėkite į keptuvę. Visą keptuvės dugną padenkite maltinukais, palikdamos 1 centimetro tarpus.
  6. 5. Įdėjus paskutinį maltinuką keptuvėn, uždenkite dangčiu bei kepkite maždaug 5 minutes. Maltinukų viršutinė pusė kepdama garuose iš skaisčiai rožinės spalvos turi pavirsti rusva. Dabar apverskite maltinukus mentele - apkepusi pusė turi būti gražiai parudavusi. Sumažinkite liepsną, uždenkite keptuvę dangčiu bei dar kepkite apie 20 min. Keptuvės dugne turi susidaryti maždaug 1 cm skysčio, jeigu keptuvė sausa, pilkite vandens.
  7. 6. Kartokite procesą, kol iškeps visi maltinukai. Aš pati nemėgstu juodų skrudulių, todėl po kiekvienos partijos maltinukus kraunu į dubenį, keptuvės dugne palikusį sultinį pilu į atskirą indelį padažui, o keptuvę nuskalauju.
  8. 7. Prieš pat pateikiant, iš maltinukų išsiskyrusį sultinį pašildykite, sumaišykite su grietine bei apliekite maltinukus. Jeigu išsiskyrusiu sultiniu (be grietinės) apliesite maltinukus indelyje, jie mažiau džius, ilgiau išliks švieži bei sultingi.
  9. Reklama
  10. 8. Maltinukus patiekite su bulvių purée, virtais ryžiais, grikiais arba mėgiamais makaronais. Maltinukai, laikomi uždarame inde šaldytuve, išlieka švieži bei skanūs iki vienos savaitės. Atšildykite keptuvėje po dangčiu, pripylusios šiek tiek vandens.
  11. 9. Pastebėjimas: Sultingi bei skanūs maltinukai iškepa, jei lygiomis dalimis sumaišome tamsią mėsą su šviesia ir sultinga mėsa, t.y. avienos arba jautienos faršas maišomas su malta kiauliena, kalakutiena arba vištiena.
  12. 10. Pastebėjimas: Iš aprašyto kiekio aš pati iškepu maždaug 30 maltinukų.
Lietuviški maltinukai | Receptas
Reklama
Reklama