Ligitos "Napoleonas"

Ingredientai

    Tešlai:
    • 250 g sviesto
    • 200 g grietines
    • žiupsnelis druskos
    • 1 kiaušinis
    • 9 valg.š. su kaupu kvietinių miltų (~400 - 450g)
    Kremui:
    • 500 ml pieno
    • 250 g cukraus
    • 1 pakutis vanilinio cukraus
    • 1 valg.š. miltų
    • 1 valg.š. bulvių krakmolo
    • 2 kiaušiniai
    • 200 g kambario temperatūros sviesto
Reklama
Reklama

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pradžioje didelės lentos vidurį, ar ant kito nemažo paviršiaus suberkite tešlai skirtus miltus, imkite burokinę tarką bei vis pamiltuojant, sutarkuokite iš šaldytuvo išimtą sviestą. Tuomet viską kapokite dideliu peiliu iki smulkių kruopelių. Miltų-sviesto masėje padarykite duobutę, berkite druską, dėkite pusę kiaušinio bei pusę grietinės, ir vėl viską kapokite peiliu, kol, maždaug, susimaišo. Po to sudėkite likusį kiaušinį bei grietinę bei vėl kapokite. Gerai sukapotus trupinius rankomis suspauskite į rytulį, jį padalinkite į 6 - 8 lygias dalis, padarykite delno dydžio blynelius, suvyniokite kiekvieną į maistinę plėvelę bei padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandom.
  2. 2. Po 2 valandų imkite po vieną blynelį bei kočiokite tiesiai ant kepimo popieriaus, kiek galima ploniau (2 - 1 mm). Gali reikėti pabarstyti miltais. Iškočiotą blyną apipjaukite pagal norimą dydį. Aš dažniausiai naudoju 28 - 30 centimetrų torto formą (jei kepsite iš vienos porcijos, kočiokite mažesnį). Nuopjovas palikite bei viską perkelkite į blėtelę. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūroos įkaitintoje orkaitėje kol lengvai parunda.
  3. 3. Iškepę papločiai truputėlį susitraukia, deformuojasi. Kuo jie daugiau išsipučia, tuo mums geriau, nes susidaro daugiau sluoksnių.
  4. 4. Per tas 2 valandas kol tešla būna šaldytuve, galite išsivirti skanų kremą: pieną užkaiskite; cukrų, miltus bei krakmolą sumaišykite, tuomet įmaišykit paplaktus kiaušinius bei vanilinį cukrų. Gautą tyrelę plona srovele pilkite į verdantį pieną bei gerai maišykite. Maišant pavirkite maždaug 5 minutes bei atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  5. 5. Tada kambario temperatūros minkštą sviestą išplakite mikseriu iki purumo, po to plakant vis dėkite po šaukštą išvirtos atvėsusios masės. Galima įtarkuoti truputį citrinos žievelės.
  6. 6. Ant padėklo, tortinės arba tiesiog lygios lėkštės dėkite paplotį lygiąja puse į apačią, tepkite kremu bei dėkite kitą paplotį pūslėta puse į apačią, truputį paspauskite. Taip surinkite visą tortą. Visi kiti papločiai dedasi pūslėta puse į apacią. Vieną sluoksnį man patinka pertepti su juodųjų serbentų arba su spanguolių uogiene. Surinkto torto viršų bei šonus taip pat aptepkite šiuo kremu. Tuomet sutrupinkite keptas nuopjovas bei tais trupiniais apibarstykite tiek torto viršų, tiek šoniukus.
  7. 7. Galiausiai dėkite į šaldytuvą mažiausiai per naktį, kuo ilgiau šaldytuve stovi, tuo skanesnis. Ragaujam ir skanaujam!
  8. Reklama
  9. 8. Rekomendacija: Daugiau Napoleonų receptų rasite: Napoleono receptai.
Reklama
Reklama