Iš savo mamos išmokau gaminti ir pačius pačiausius cepelinus ir labai noriu su Jumis pasidalinti šiuo tobuliausiu receptu. Aš esu tikra, kad verdant cepelinus svarbiausia yra gerai pasiruošti bulvių masę, kad jie pavyktų minkšti bei lipnūs, o ne kieti, tarsi akmuo. Aš visados cepelinus gaminu proporcija viena dalis tarkuotų ir nusunktų bulvių ir trečdalis virtų bei sumaltų bulvių. Šitaip cepelinai paruošti man yra patys gardžiausi, niekada nesuyra verdant, o padauginus virtų bulvių, beverdant gali ir sutrūkinėti, o jeigu bus per mažai virtų bulvių, cepelinai gausis per kieti.

Recepto autorius Kviečių į virtuvę

Mamos receptas: Tradiciniai cepelinai su mėsos įdaru - gaminu tik taip!
    • bulvės: 3-4 kilogramų
    • virtos bulvės: 1 kilogramo
    • malta kiauliena: 1 kilogramo
    • kiaušiniai: 2
    • druska: pagal skonį
    • pipirai: žiupsnio
    • svogūnai: 1 mažo
    • česnakas: 1 skiltelės
    • bulvių krakmolas: 2-3 valgomųjų šaukštų (+ cepelinų apvoliojimui, pagal poreikį)
  1. Geriausia iš vakaro išsivirti bulves.
  2. Po to žalias bulves nuskuskite ir sutarkuokite tarkavimo mašinos pagalba.
  3. "Tarkes" perkoškite per merliuką, o susidariusį skystį palikite, kad nusistovėtų krakmolas.
  4. Tada išvirtas bulves sumalkite. Žalių bulvių tarkių masės turi būti ma-daug 3 kartus daugiau, nei virtų bulvių masės.
  5. Bulvių mases sumaišykite, muškite kiaušinį, berkite druskos, sudėkite nusistovėjusį krakmolą (skystį nuo bulvių "sunkos" nupilkite ir ant indo dugno, nusės, pats gražiausias krakmolas, žinoma jo kiekis priklausys, nuo bulvių krakmolingumo), papildomai dar įdėkite 2-3 valgomuosius šaukštus sauso bulvių krakmolo.
  6. Masę gerai išmaišykite.
  7. Pasiruoškite mėsos įdarą: Į faršą berkite mėgstamus prieskonius: druska, pipirai, susmulkinta česnako skiltelė, supjaustytas svogūnas ir įmuškite kiaušinį.
  8. Formuokite cepelinus, juos apvoliokite bulvių krakmole ir dėkite į pasūdytą verdantį vandenį.
  9. Virkite maždaug 40-50 minučių.
  10. Galiausiai patiekite su spirgučių padažu ir/arba grietine (kaip Jums skaniau). Lepinkitės!
  11. Rekomendacija: Daugiau cepelinų receptų rasite: Cepelinai.