Marokietiški jautienos iešmeliai

Ingredientai:

    • Jautienos faršas: 450 g
    • Česnakai: 2 smulkiai supjaustytos skiltelės
    • Petražolės: 3 valgomieji šaukštai, smulkiai sukapotos
    • Kmynai: 2 valgomieji šaukštai
    • Kvapieji pipirai: 1 valgomasis šaukštas
    • Džiūvėsėliai: 2 valgomieji šaukštai
    • Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas ir dar šiek tiek užpilti ant iešmelių
    • Kuskusas: 1 1/2 stiklinės
    • Vištienos sultinys: 1 1/2 stiklinės
    • Druska: 1 valgomasis šaukštas
    • Jogurtas: 2/3 stiklinės, be priedų
    • Kiaušiniai: 1, išplaktas
    • Citrinos žievelė: smulkiai sutarkuota 1 citrinos
    • Citrinų sultys: 1 citrinos
    • Druska
    • Pipirai

    Recepto paruošimas:

  1. Įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros. Į didelį dubenį sudėkite jautienos faršą, česnaką, 2 šaukštus petražolių, prieskonius, džiūvėsėlius ir kiaušinį. Pabarstykite druska ir pipirais ir gerai išminkykite su rankomis. Padalinkite masę į 8 gabalus.
  2. Iš lėto perverkite masę iešmeliu ir padarykite ją dešrelės formos, kad nenukristų. Patepkite alyvų aliejumi ir kepkite apie 4 minutes kiekvieną pusę, kol iškeps. Tada nuimkite nuo grilio ir palikite lėkštėje atvėsti 3 minutes.
  3. Kol mėsa kepa, paruoškite kuskusą: supilkite sultinį ir druską į vidutinio dydžio keptuvę ir užvirinkite. Tada nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite kuskusą. Uždenkite dangčiu ir palikite 5 min, kol skystis susigers ir kuskusas suminkštės. Paplakite šakute ir įmaišykite alyvų aliejų bei 1 šaukštą petražolių. Užberkite pipirų ir uždenkite, kad neatšaltų.
  4. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite jogurtą su citrinos žievelėmis ir paskaninkite druska ir pipirais.
  5. Į kiekvienos iš 4 lėkščių vidurį įdėkite po šaukštą ar du kuskuso, padėkite po 1 iešmelį jautienos iš kiekvienos pusės ir užpilkite jogurtiniu citrinų padažu. Patiekite iškart.
  6. Patarimas: patiekite su agurkų salotomis.