Mieliniai kūčiukai pagal Beatą
Aš ir mano šeima tikrai labai mėgstame mielinius Kūčiukus (kituose Lietuvos regionuose dar būna vadinami "šližikai"). Įprastai pradedame juos kepti dar Lapkričio pradžioje ir kepame daugybe kartų iki pat Kūčių. Jie visada labai greitai pradingsta nuo stalo. Aš įprastai juos kramsnoju prie mėgstamos kavos puodelio, o vaikai pasirenka valgyti su arbata, arba kol dar šilti valgo su šalto pieno puodeliu.

Kūčiukai (dar kitur vadinami prėskutėmis arba šližikais) tai tradicinis lietuvių Kūčių vakarienės patiekalas. Tai ganėtinai nedideli, prėsko skonio, truputį saldūs miltiniai mielinės tešlos desertukai su aguonomis. Būna valgomi ir sausi, bet įprastai Kūčių vakarą patiekiami mirkyti aguonpienyje arba su spanguolių kisieliumi.

Kai kur pagal tradicijas kūčiukus kepdavo ne tik iš kvietinių, bet ir iš miežinių arba grikinių miltų.

Jeigu mėgstate itin griežtai laikytis tradicijų, tai šis receptas ne Jums, geriau pasirinkite tradicinius kūčiukus. Bet man ir mano šeimai, šie yra daug skanesni, taigi bėgam gaminti.

Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunasi maždaug ~3 kepimo skardos kūčiukų.

Ingredientai

    • miltai: -450-500 gramų (naudojau kvietinius, užteko 450 gramų)
    • pienas: 250 gramų (iš bėdos tinka vanduo)
    • sausos mielės: 7 gramų (arba 20 gramų šviežių; aš naudojau sausas)
    • cukrus: 100 gramų
    • druska: žiupsnelio
    • aliejus: 2 šaukštų (naudojau saulėgrąžų)
    • aguonos: 50 gramų
Reklama
Reklama

    Recepto paruošimas

  1. 1. Iš pradžių pieną truputį pašildykite, kad būtų maždaug kūno temperatūros.
  2. pašildome pieną kūčiukams
  3. 2. Šviežias mieles ištrinkite su žiupsneliu cukraus bei šaukštu pieno. Jeigu mielės sausos, jas maišykite su visu pienu.
  4. Reklama
  5. 3. Tada likusį pieną išplakite su druska, cukrumi bei aliejumi, ir po to sukrėskite mieles. Išmaišykite.
  6. 4. Miltus persijokite. Suberkite truputį mažiau nei pusę miltų bei sumaišykite. Išeis tirštoka, bet dar neminkytina tešla. Dubenį su tešla pridenkite rankšluosčiu bei statykite šiltai maždaug pusvalandžiui.
  7. 5. Tuomet į pastovėjusią tešlą supilkite likusius miltus bei aguonas. Tešla pataps minkoma. Jeigu ji atrodo lipni, įberkite dar daugiau miltų, bet stenkitės nepadauginti. Tešlą minkykite mažiausiai 5 minutes, kad pasidarytų minkšta bei blizgi, neliptų prie rankų. Paskui pridenkite rankšluosčiu bei palikite (šiltoje vietoje) maždaug 60-90 minučių pakilti.
  8. Reklama
  9. 6. Pakilusią tešlą vėl suminkykite, išspauskite iš jos orą. Atgnybkite po nedidelį gabaliuką, vyniokite volelį bei supjaustykite mažais gabaliukais. Sudėkite juos į aliejumi pateptą kepimo skardą.
  10. 7. Galiausiai kepkite iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Kepimo laikas itin priklausys nuo kūčiukų dydžio, bet trunka maždaug 10 minučių. Mėgaukitės!
  11. iškepti mieliniai kūčiukai
    Reklama
  12. 8. Pastebėjimas: Gali būti, kad kažkam pasirodė recepto pradžia paini dėl tų produktų sudėjimo: jei naudosite šviežias mieles darykite viską kaip parašyta recepte. Aš naudojau sausas, tai jas sumaišykite su visais 250 mililitrų pieno, tada į mieles berkite druskos žiupsnelį, cukrų, aliejų ir viską gerai išmaišykite. Kitaip tariant tik su šviežiom mielėmis reikia "žaisti", su sausom viską dėkite į vieną dubenį ir jokių atskirai plakimų daryti nereikia.
  13. kūčiukai
  14. 9. Pastebėjimas: Stengiamės kūčiukų gabalėlius supjaustyti kuo mažesnius, jie paskui labai smagiai išsipučia bei į kepimo skardą dėdamos išlaikome šiokį tokį atstumą, juk nenorime, kad jie suliptų.
  15. kūčiukų receptas
  16. 10. Pastebėjimas: Aš pati šį kartą kepimo skardą išklojau su kepimo popieriumi, todėl aliejumi netepiau.
  17. šližikai
  18. 11. Rekomendacija: Daugiau kūčiukų receptų rasite: Kūčiukai
Reklama
Reklama