Recepto Autorius San-Zar virtuviniai eksperimentai

Migdolų pyragas su uogiene
Labai gardus, viršutinis sluoksnis primena marcipaninę masę.

Ingredientai:

    Pagrindui:
    • miltai: 125 gramų
    • cukraus pudra: 1 šaukštelio
    • atšaldytas sviestas: 75 gramų (supjaustytas kubeliais)
    Įdarui:
    • sviestas: 90 gramų (kambario temperatūros)
    • cukraus pudra: 80 gramų
    • kiaušiniai: 2
    • migdolų ekstraktas: 1 šaukštelio
    • malti migdolai: 75 gramų
    • savaime kylantys miltai *: 40 gramų
    • uogienė: 150 gramų (šį kartą naudojau bruknių)
    * Savaime kylantiems miltams:
    • miltai: 240 mililitrų (~150 gramų)
    • kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
    • druska: 0,5 arbatinio šaukštelio

    Recepto paruošimas:

  1. Savaime kylantys miltai: Viską sumaišome ir du kartus persijojame.
  2. Pagrindas: Persijojame miltus, sudedame sviestą ir virtuviniu mikseriu maišome, kol tešlą bus galima sulipdyti.
  3. Suminkytą tešlą atvėsiname maždaug pusvalandį šaldytuve.
  4. Tada tešlą iškočiojame ir įdedame į kepimo formą, prie jos priremdami.
  5. Subadome tešlą šakute.
  6. Ant tešlos uždedame kepimo popierių ir įberiame pupelių arba kitų kruopų bei įdedame tešlą į šaldytuvą maždaug 20 minučių.
  7. Ištraukę tešlą iš šaldytuvo, įdedame į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame maždaug 10 minučių.
  8. Tada išimame kepimo popierių su kruopomis ir dar pakepame 5 minutes.
  9. Išimame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti.
  10. Įdaras: Išplakame sviestą su cukrumi iki purios masės.
  11. Sudedame po vieną kiaušinį, gerai išplakdami.
  12. Tuomet supilame migdolų ekstraktą.
  13. Suberiame maltus migdolus bei miltus ir lengvai išmaišome.
  14. Pagrindą padengiame uogiene ir uždengiame migdolų mase.
  15. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepame 35 minutes.
  16. Išimame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti. Lepinamės!
  17. Rekomendacija: Daugiau pyragų su uogiene receptų rasite: Pyragai su uogiene.