Recepto Autorius Baking Secrets

"Napoleono" pyragaičiai | Receptas

Ingredientai:

    • sluoksniuota bemielė tešla: 1 pakuotės (375 gramų)
    Kremui:
    • kiaušinių tryniai: 2
    • cukrus: 100 gramų
    • pienas: 150 mililitrų
    • minkštas sviestas: 75 gramų
    • miltai: 10 gramų
    • krakmolas: 10 gramų
    • vanilės ekstraktas: šiek tiek
    Papuošimui:
    • miltelinis cukrus: 110 gramų
    • vanilės ekstraktas: šiek tiek
    • verdantis vanduo
    • juodas šokoladas: 15 gramų

    Recepto paruošimas:

  1. Pirmiausia sluoksniuotą tešlą supjaustome į tris dalis, dedame į su kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, subadome šakute, ant viršaus uždedame dar vieną kepimo popieriaus lapą bei kitą panašaus dydžio skardą.
  2. Tuomet kepame lakštus 220 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 18–23 minutes, kol gražiai pagels. Išimame lakštus iš orkaitės bei atvėsiname.
  3. Tada kiaušinius išplakame su cukrumi, kol pabals. Įmaišome miltus ir krakmolą. Pieną bei vanilę pakaitiname. Nuolatos maišydamos į kiaušinio masę supilame ketvirtadalį pieno. Gerai išmaišome. Supilame likusį pieną, išmaišome, dedame atgal ant ugnies bei verdame nuolat pamaišydamos, kol masė sutirštės. Išvirtą kremą atvėsiname iki kambario temperatūros. Į dubenį sudedame minkštą sviestą, gerai išsukame, supilame paruoštą kremą bei viską gerai išplakame.
  4. Po to ant vieno tešlos lakšto paskirstome pusę kremo, dedame kitą lakštą, aptepame likusiu kremu bei uždedame paskutinį tešlos lakštą ant viršaus.
  5. Į miltelinį cukrų įpilame truputį karšto virinto vandens, įlašiname vanilės ekstrakto, išmaišome. Vandens pilame po šaukštelį, kol gausime tirštą, bet lengvai paskirstomą masę. Užtepame ant pyrago viršaus. Šokoladą išlydome (aš tirpdžiau ant vandens vonelės), tuomet supilame į konditerinį maišelį, ant pyrago nupiešiame horizontalius dryžius ir su metaliniu iešmeliu įstrižai švelniai tepame per šokoladines juosteles, kol gausime gražų raštą.
  6. Tada dedame pyragą į šaldytuvą, kad sustingtų bei įsigertų kremas. Supjaustome nedideliais gabalėliais. Skanaujame!
"Napoleono" pyragaičiai | Receptas