Recepto Autorius Tortilla Justina

Olandiškas padažas
Šis mano gamintas padažas yra tarpinis variantas tarp įprasto-klasikinio olandiško padažo ir prancūziško padažo veliute.

Pats padažas gaunasi labai gardus, neriebus ir šilkinio skonio. Itin tinka prie žuvies, žiedinių kopūstų ar šparagų.

Ingredientai

    • šaltas sultinys: 250 mililitrų (mėsos arba daržovių)
    • kvietiniai miltai: 20 gramų
    • kiaušinių tryniai: 2-3
    • šaltas sviestas: 50 gramų (supjaustytas gabaliukais)
    • cukrus: žiupsnelio
    • druska
    • balti arba juodieji malti pipirai
    • citrinos sultys (arba baltas vynas)
Olandiškas padažas

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia į puodą supilame šaltą sultinį (šiltame sultinyje miltai sušoks į gabaliukus ir gerai neišsimaišys), suberiame miltus. Gerai išmaišome , kad neliktų sausų miltų.
  2. sultinys su miltais
  3. 2. Puodą statome ant ugnies ir pradedame kaitinti, nuolat maišome.
  4. verdamas padažo skystis
  5. 3. Skystis privalo užvirti ir kaitiname kol sutirštės.
  6. sutirštėjęs skystis padažui
  7. 4. Puodą nukeliame nuo ugnies.
  8. 5. Kiaušinių trynius šakute lengvai išmaišome.
  9. 6. Viena ranka pilame plona srovele trynius, o kita ranka maišome.
  10. pilami kiaušinių tryniai
  11. 7. Geriausiai maišome plakimo šluotele.
  12. maišome padažą plakimo šluotele
  13. 8. Sudedame šaltą sviestą.
  14. sudedamas šaltas sviestas
  15. 9. Įmaišome sviestą į masę.
  16. įmaišomas sviestas į masę
  17. 10. Įberiame žiupsnelį cukraus, pagardiname druska, pipirais, citrinos sultimis, vynu arba actu.
  18. 11. Patiekiame su kuo tik norisi, aš pasirinkau žiedinius kopūstus!
  19. olandiškas padažas su žiediniais kopūstais
  20. 12. Patarimas: Sultiniui gali panaudoti nuovirą, kuriame virė daržovės.
  21. 13. Rekomendacija: Daugiau padažų receptų rasite: Padažai.

Antanina

Puikiai pavyko, nuostabus receptas. Ačiū Jums, kad pasidalinote. :)
Atsakyti
Olandiškas padažas