Recepto Autorius Duok druskos

Šilkinis vištienos kepenėlių paštetas su džiovintomis slyvomis (arba abrikosais)

Ingredientai

    • džiovintos slyvos: 10 (arba abrikosai)
    • mėgstamas stipresnis aromatingas alkoholinis gėrimas: 70 mililitrų (konjakas, romas arba brendis)
    • aliejus: 2 šaukštų (kepimui)
    • svogūnai: 1 (nuluptas bei supjaustytas kubeliais)
    • vištienos kepenėlės: 400 gramų
    • druska
    • pipirai
    • sviestas: 125 gramų (+ 2-3 šaukštų užpylimui)
    • plakamoji grietinėlė: 100 mililitrų
    • kapotos pistacijos: 30 gramų (nėra būtina)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Iš pradžių slyvas supjaustome į keturias dalis, užpilame pasirinktu alkoholiu bei padedame į šalį.
  2. 2. Tuomet vištieną "išlaisviname" nuo nereikalingų riebalų ir gyslelių bei supjaustome nedideliais gabalėliais.
  3. 3. Tada keptuvėje įkaitiname aliejų bei kepame jame svogūnus. Kai jau svogūnai lengvai pagels, dedame vištienos kepenėles, pagardiname druska, pipirais bei kepame maždaug 5 minutes, arba kol jų vidus nebebus raudonas, tik šiek tiek rausvas.
  4. 4. Po to pasiruošiame degtukus, jų prireiks kepenėlių flambiravimui. Nupilame alkoholį nuo slyvų bei pilame jį į keptuvę su kepenėlėmis, uždegame degtuku bei leidžiame degti kol užges savaime. Tai darome atsargiai! Uždegant alkoholį šiek tiek atsitraukiame nuo keptuvės, saugome plaukus ir antakius! Nuflambiruotas kepenėles susmulkiname virtuviniu kombainu. Ištirpiname sviestą bei sumaišome su kepenėlėmis, o gautą masę pertriname per sėtelį.
  5. 5. Jeigu norisi dar pasūdome ir pagardiname pipirais bei įmaišome mirkytas slyvas.
  6. 6. Grietinėlę išplakame iki stangrumo bei atsargiai, šaukštą po šaukšto, įmaišome į kepenėlių masę.
  7. 7. Viską supilame į plokščią, kelių centimetrų indą, kuriame serviruosime, išlyginame paviršių bei užpilame plonu sluoksniu lydyto sviesto, šitaip paštetas ilgiau išsilaikys bei nepakeis spalvos.
  8. 8. Pabarstome kapotomis pistacijomis bei dedame į šaldytuvą, kad sustingtų. Serviruojame su šviesia, paskrudinta duona. Skanaus!
  9. 9. Rekomendacija: Daugiau paštetų receptų rasite: Paštetai.

Patiko? Pasidalink su su visais!