Recepto Autorius Baking Secrets

Plokštainis "Palangos varškėtis"

Ingredientai:

      Pyrago pagrindui:
    • miltai: 195 gramų
    • kepimo milteliai: 0,25 arbatinio šaukštelio
    • minkštas sviestas: 100 gramų
    • cukrus: 90 gramų
    • kiaušiniai: 1 (vidutinio dydžio)
    Pagrindui aptepti:
    • marmeladas: 2 šaukštų (apelsinų džemas)
    • cinamonas: žiupsnelio
    Pyrago įdarui:
    • varškė: 200 gramų
    • cukrus: 100 gramų
    • minkštas sviestas: 80 gramų
    • kiaušiniai: 6 vidutinio dydžio (arba 5 dideli)
    • miltai: 20 gramų
    • apelsinų džemas: 1 šaukšto
    • razinos: saujelės (~40 gramų)
    Pabarstymui:
    • miltelinio cukraus

    Recepto paruošimas:

  1. Pradžioje orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių temperatūros. Kepimo popieriumi išklojame kepimo formą.
  2. Tuomet pagrindui minkštą sviestą išsukame su cukrumi. Mušame kiaušinį, gerai išplakame iki purios masės. Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius. Įsijojame į sviesto bei cukraus masę, maišome, kol sušoks į tešlą. Tešlą iškočiojame tokio dydžio, kokią kepimo formą naudosime. Dedame tešlą į kepimo formą, subadome šakute bei kepame apie 12 minučių. Tada išimame iš orkaitės bei atvėsiname.
  3. Paskui įdarui varškę išsukame su 70 gramų cukraus bei minkštu sviestu. Po vieną suleidžiame kiaušinių trynius, gerai po kiekvieno išplakame. Įmaišome apelsinų džemą, razinas, įsijojame miltus. Kiaušinių baltymus išplakame su likusiu (30 gramų) cukrumi. Palengva įmaišome į varškės masę.
  4. Po to beveik iškeptą pyrago pagrindą aptepame marmelado bei cinamono mišiniu. Ant viršaus supilame varškės įdarą, išlyginame paviršių.
  5. Kepame 190 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 25–30 minučių (arba kol varškės įdaras bus standus bei gražiai apskrudęs). Pyragą paliekame atvėsti skardoje. Atvėsusį pyragą apibarstome milteliniu cukrumi. Skanaujame!
  6. Patarimas: Jei tešla bus kiek minkštoka kočioti, įdedame ją į šaldytuvą 10 minučių.