Recepto Autorius Nekenčiu virtuvės

Pomidorų padažas

Ingredientai:

    2 litrams:
    • pomidorai: 4 kilogramų
    • paprikos: 1 kilogramo (geriausia raudonų, kad padažas būtų raudonesnis)
    • svogūnai: 3
    • aliejus: kepimui
    • česnakai: 1
    • actas: 100 gramų
    • druska: 3 valgomųjų šaukštų
    • cukrus: 4 valgomųjų šaukštų
    • malti juodieji pipirai

    Recepto paruošimas:

  1. Pirmiausia pomidorus apie 5 minutes paverdame, tuomet pertriname per sietelį, kad atsiskirtų sėklytės bei odelė. Paprikas bei svogūnus sumalame mėsmale (galite pomidorus blanširuoti, t. y. užpilti verdančiu vandeniu, kelias minutes palaikyti, po to užpilti šaltu vandeniu - šitaip lengviau nusilups odelė; tuomet supjaustome kubeliais ir troškiname su kubeliais supjaustytomis paprikomis ir smulkiai supjaustytais svogūnais, kuriuos kartu reiktų prieš tai trumpai pakepinti aliejuje).
  2. Tada į puodą (geriau platesnį, kad greičiau nugaruotų vanduo bei padažas greičiau sutirštėtų) pilame truputį aliejaus ir jame patroškiname svogūnų ir paprikų tyrę, po to supilame pomidorų tyrę ir verdame vis pamaišydamos iki norimo tirštumo (viriau maždaug 60 minučių). Paskui spaudžiame česnaką, pilame actą, dedame druskos, cukraus, pipirų bei dar apie 5-10 minučių paverdame (jei daržovės buvo pjaustytos, o ne mėsmale sumaltos, galite viską pertrinti per sietelį arba blenderiu, kad padažas būtų vientisas, tik paskui vėl reiktų tyrę užvirinti). Supilstome į iškaitintus stiklainius, užsukame dangtelius, apverčiame, apklojame šiltai, paliekame atvėsti, o paskui išnešame į rūsį "žiemavoti". Skanaujame!