Recepto Autorius Taip norėjau

Pyragaičiai: Macarons - jie patys nuostabiausieji!
Pagaliau ir aš priruošiau, ne pirkti, o pati pasigaminti macarons! Rezultatas - mažučiai, dailučiai, trapūs ir tirpstantys burnoje pyragaičiai. Iki paskutinės sekundės net nesitikėjau tokio rezultato, rankos drebėjo per visą gaminimo procesą, bet kai išvydau tuos "sijonėlius", - širdis apsalo iš laimės, emocijos veržėsi per kraštus. Na jie tiesiog fantastiški. Jais galima tiesiog grožėtis valandomis. Kai burnoje jis pradeda palengva tirpti, ta akimirka galima mėgautis visą amžinybę, ypač žinant, kad tai pagaminai pats.

Ingredientai

    • kiaušinių baltymai: 100 gramų (~3 kiaušiniai, bet geriau pasverti tiksliai)
    • cukrus: 50 gramų
    • miltelinis cukrus: 200 gramų
    • migdolai: 110 gramų (naudojau migdolų plokšteles
    • dviejų spalvų maistiniai dažai (milteliai)
    Šokoladiniam-avietiniam pertepimui:
    • juodas šokoladas: 90 gramų (nemažiau 50% kakavos)
    • pienas: 1 valgomojo šaukšto
    • sviestas: 1 arbatinio šaukštelio
    • aviečių uogienė: 1 valgomojo šaukšto su kaupu (trumpo virimo)
    Citrininiam kremui su apelsino prieskoniu:
    • citrinos žievelė: 1 arbatinio šaukštelio
    • apelsino žievelė: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • citrinos sultys: iš 1 vnt.
    • kiaušiniai: 1 (paplakto)
    • cukrus: 70 gramų
    • sviestas: 40 gramų
Reklama
Reklama

    Recepto paruošimas

  1. 1. Iš pradžių elektriniu smulkintuvu susmulkinkite migdolų plokšteles. Pirmiausia vienas, po to suberkite miltinį cukrų, migdolai turi susismulkinti iki miltų. Persijokite, kas lieka rėtyje, vėl smulkinkite. Na gal koks šaukštas liko panašaus smulkumo kaip manai, bet sudėjau ir tai.
  2. 2. Tuomet kiaušinių baltymus (jie turi būti pasendinti, dieną prieš atskiriame nuo trynių, laikome uždengtus šaldytuve per naktį, ryte išimame, paliekame kambario temperatūroje iki pietų) suplakite iki putų elektriniu plakikliu, po to plakdamos po truputį berkite cukrų ir plakite iki standžios, lygios masės.
  3. Reklama
  4. 3. Tada migdolų ir miltinio cukraus miltus supilkite į baltymus bei maišykite mentele, lėtai keldamos tešlą nuo dubens dugno į viršų, maišykite tol, kol įdėjus šaukštelį masės į lėkštelę, ji po truputėlį slysta į šonus. Tuomet aš padalinau tešlą į dvi dalis ir palengva įmaišiau maistinius dažus, bet galite kepti ir baltus. Dabar tešla, įdėta į lėkštele turi lengvai slysti, o sausainėlio paviršius išlikti lygus. Jeigu dar neslysta, porą kartų vėl permaišykite ir tikrinkite.
  5. 4. Tešlą supilkite į konditerinį maišelį su paprastu apvaliu antgaliu bei spauskite mažučius (maždaug 1,5-2 centimetrų skersmens), apvalius "pinigėlius" į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Palikite maždaug 60 minučių kambario temperatūroje, kad sutvirtėtų ir susiformuotų "sijonėlis".
  6. 5. Kepkite maždaug 12-15 minučių, iki 150 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Išėmusios palikite visiškai atvėsti.
  7. 6. Patarimas: Internete radau, kad iškepus ir išėmus, reikia pakėlus kepimo popierių po jais įpilti vieną valgomąjį šaukštą vandens, kad geriau atliptų. Šitaip NEDARYKITE, susigadina "sijonėliai".
  8. 7. Pertepti galite įvairiais kremais ar šokoladu.
  9. Reklama
  10. 8. Šokoladinis - avietinis pertepimas: Į dubenėlį sulaužykite šokoladą, pilkite pieną, dėkite sviestą ir uogienę bei maišydamos kaitinkite garų vonelėje, kol šokoladas ištirps ir gausite vientisą masę. Atvėsinkite šaldytuve iki tepamos konsistencijos.
  11. 9. Citrininis kremas su apelsino prieskoniu: Viską sumaišykite bei kaitinkite maišydamos garų vonelėje, kol sutirštės, maždaug 15 minučių. Atvėsinkite.
  12. 10. Pasiruoštais kremais sutepkite pyragaičius, sulipinkite po du, sudėkite į dėžutę, sandariai uždarykite ir dėkite į šaldytuvą parai, nors aš pati šį kartą laikiau tik per naktį. Prieš ragaujant, palaikykite valandą kambario temperatūroje. Šitaip atsiskleidžia geriausias jų skonis. Abiejų kremų man šiek tiek liko (galima bandyti daryti iš kiek mažesnės normos).
  13. 11. Man šie prancūziški gražuoliai - tobuli. Visiems gaminsiantiems sėkmės ir didžiulės euforijos pabaigoje proceso. Skanaus!
  14. 12. Rekomendacija: Daugiau pyragaičių receptų rasite: Pyragaičiai.
  15. Reklama
Pyragaičiai: Macarons - jie patys nuostabiausieji!
Pyragaičiai: Macarons - jie patys nuostabiausieji!
Reklama
Reklama