Rauginti kalafiorai - žiediniai kopūstai su ciberžole

Recepto Autorius Kūmutės virtuvė

Rauginti kalafiorai - žiediniai kopūstai su ciberžole
Vasara man asmeniškai visada būna per trumpa. Tad žiemą visada stengiuosi gaminti kuo spalvotesnį maistą, kad prisiminčiau vasarą. Saulę puikiai primena melionai, moliūgai, apelsinai ir citrinos, bet jeigu norisi geltonos spalvos maiste, naudoju savo labai pamiltą Santa Maria ciberžolę, o teisingiau jos miltelius. Esu pasakojusi, kad beriu jos į pieną kai peršąlu, "dažau" ryžių patiekalus, paukštieną ir net varškės apkepus. O šį kartą noriu Jums pristatyti naujausią savo atradimą, užmatytą ir paragautą Rygos grand turguje.

Ciberžolės raugintuose produktuose, kaip ir pačių raugintų žiedinių kopūstų (kalafiorų), mažai kas ragavęs, o duetas išties fantastiškas. Priminsiu, kad rauginant daržoves, procesas įvyksta pats savaime, reikia tik sudėti produktus į stiklainį ir jį padėti matomoje vietoje, nelygu šilumai namuose, spalvų ir burbulų šokiai stiklainyje vyksta nuo kelių dienų iki kelių savaičių, ir jeigu į tai ilgai žiūrėsite, galite nugrimzti į spalvinę meditaciją…

Pagaminti šį skanėstą ilgai neužtruksite, tad pamėginkite!

Ingredientai

    • kalafiorai (žiediniai kopūstai): 1 didesnio
    • česnakas: 2-3 skiltelių
    • džiovinti prieskoniai rauginimui ar marinavimui: 1 valgomojo šaukšto (galite naudoti pirktinius mišinius)
    • ciberžolė: 1 valgomojo šaukšto
    • vanduo: 1,5 litro
    • rupi druska: 1,5 valgomojo šaukšto
    Taip pat prireiks:
    • 3 litrų stiklainis
    • dangtelis

    Recepto paruošimas

  1. 1. Iš pradžių pasiruošiame sūrymą - puode iki virimo užkaitiname vandenį ir, jam užvirus, sudedame druską ir ciberžolę, maišome iki druska ištirps, o ciberžolė tolygiai nudažys sūrymą.
  2. 2. Kopūsto žiedynus nupjaukite nuo koto, geriau kuo stambesnius.
  3. Reklama
  4. 3. Į švarų stiklainį dėkite šiek tiek peiliu patraiškytos česnako skiltelės, prieskonių mišinį ir žiedus. Sklidinai užpilkite atvėsusiu sūrymu.
  5. 4. Stiklainį statykite į gilesnę lėkštę pertekliniams rūgstantiems skysčiams subėgti, dangtelis, jeigu jis hermetinis, pilnai neužsukamas, pirmas dienas stiklainis gali pastovėti ir visai be jo. Svarbiausia leisti rauginiui gauti oro.
  6. 5. Rūgimas gali vykti nuo 5 iki 12 dienų, kad sužinoti ar "jau paruošta", geriausia uostyti ir degustuoti.
  7. 6. Valgykite su mėsiškais patiekalais, žiedais dekoruokite sumuštinius, dėkite į makaronų patiekalus. Skanaus!
  8. 7. Rekomendacija: Daugiau kalafiorų receptų rasite: Kalafiorų receptai.
Skanutėliai marinuoti agurkai su actu
(29)