Rauginti moliūgai pagal gruzinišką receptą žiemai
Net šiek tiek liūdna - pjauti moliūgus reiškia, kad tai jau bus paskutinis konservavimas šiais metais, vasara eina į pabaigą. Bet dabar ne apie liūdesį ir džiugesį.
Rauginti moliūgai visiškai nėra jokia naujiena pietų šalyse, šią idėją parsivežiau iš praėjusios kelionės po Gruziją. Man tai buvo tikras atradimas, jie idealiai pakeitė kiek pabodusią agurkų klasiką. Raugintus moliūgus išmėginau visur, kur iki šiol naudojau raugintus agurkus, ir galiu užtikrintai teigti, kad man moliūgai tiko ir patiko net labiau.
Kaip jau ne vieną kartą esu minėjusi - rauginimui idealiai tinka pirktiniai prieskonių mišiniai konservavimui, tik moliūgams privalomai reikia šviežio česnako.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi keturi trijų litrų stiklainiai.
Rauginti moliūgai visiškai nėra jokia naujiena pietų šalyse, šią idėją parsivežiau iš praėjusios kelionės po Gruziją. Man tai buvo tikras atradimas, jie idealiai pakeitė kiek pabodusią agurkų klasiką. Raugintus moliūgus išmėginau visur, kur iki šiol naudojau raugintus agurkus, ir galiu užtikrintai teigti, kad man moliūgai tiko ir patiko net labiau.
Kaip jau ne vieną kartą esu minėjusi - rauginimui idealiai tinka pirktiniai prieskonių mišiniai konservavimui, tik moliūgams privalomai reikia šviežio česnako.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi keturi trijų litrų stiklainiai.
Ingredientai
- moliūgas: 5 kilogramų
- druska: 12 valgomųjų šaukštų
- džiovintų krapų stiebai: 8 valgomųjų šaukštų
- garstyčių grūdeliai: 4 valgomųjų šaukštų
- česnakas: 20 skiltelių
- kalendros lapeliai: 4 saujų (arba petražolės)
- juodieji pipirai: 20 žirnelių
- džiovinti aitrieji pipirai: 4 (3-4 centimetrų)
- 1. Iš pradžių moliūgą perpjauname, nupjauname žievę, išimame sėklas ir plaušus, supjaustome dviejų pirštų storumo riekėmis. Stengiamės, kad gabaliukai būtų vienodo, maždaug degtukų dėžutės, dydžio.
- 2. Stiklainius išplauname karštu vandeniu ir į kiekvieną dedame 3 valgomuosius šaukštus su kaupu druskos, 1 valgomąjį šaukštą garstyčių sėklų, 2 valgomuosius šaukštus džiovintų krapų stiebų, 5-6 juodus pipirus, 5-6 plonai pjaustytas česnako skilteles, vieną saują šviežių kalendros lapelių (galima keisti petražolėmis), 1 džiovintą čili pipirą (maždaug 3-4 centimetrų dydžio).
- 3. Užkaičiame patį didžiausią puodą, pilną vandens, palaukiame, kol užvirs.
- 4. Tada juo užpilame moliūgus, iki pat stiklainio kaklelio viršaus. Tuo pačiu verdančiu vandeniu nuplikome kriauklėje vidine puse į viršų sudėtus plastikinius dangtelius, palaukiame maždaug minutę ir dangteliais dengiame stiklainius.
- 5. Konservus kelias dienas palaikome virtuvėje, kambario temperatūroje, kai skystis pradės drumstis.
- 6. Po to išnešame į rūsį. Skanaus!
- 7. Rekomendacija: Daugiau receptų žiemai rasite: Receptai žiemai.
Recepto paruošimas
Reklama
Lina
Atsakyti