Silkė su karamelizuotais svogūnais

Silkė su karamelizuotais svogūnais

Ingredientai

    • silkių filė: 300 gramų (gali būti sūdyta, marinuota ar ruošta aliejuje)
    • alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
    • svogūnai: 350 gramų (3-4 svogūnų galvos)
    • lauro lapai: 1 (susmulkinto)
    • cukrus: 1 valgomojo šaukšto
    • džiovintos slyvos: 4-6 (be kauliukų)
    • pomidorų pasta: 1 valgomojo šaukšto

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia svogūnus pjaukite pusiau, o tada susmulkinkite labai plonais ruoželiais (aš naudojau mandoliną). Džiovintas slyvas peiliu supjaustulote į 1 centimetro kubelius.
  2. 2. Tuomet keptuvėje virš vidutiniškos liepsnos įkaitinkite aliejų, berkite supjaustytus svogūnus, susmulkintą lauro lapelį, pabarstykite cukrumi ir, kartas nuo karto pamaišant, kepinkite maždaug 15 minučių. Reikia prižiūrėti, kad svogūnai nepradėtų juoduoti - jeigu dalis svogūnų per tamsūs, tai sumažinkite liepsną ir kepinkite iki kol visi svogūnai bus tolygiai gražiai parudavę.
  3. Reklama
  4. 3. Dabar svogūnuose praskirkite keptuvės centrą, jame maišydamos kepinkite šaukštą pomidorų pastos, maždaug 1-2 minutes, - pomidorų padažas turi paruduoti, t.y. karamelizuotis.
  5. 4. Tada pridėkite supjaustytas slyvas, visą keptuvės turinį gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir, pakaitinususios dar tik 1 minutę, nukelkite nuo liepsnos.
  6. 5. Palikite keptuvę su jos turiniu po dangčiu aušti kambario temperatūroje maždaug 2,5 valandos.
  7. 6. Po to pailgoje lėkštelėje išdėliokite silkių filė gabalėlius, ant jų formuokite kauburėlį iš karamelizuotų svogūnų. Patiekite į stalą. Skanaukite!