Recepto Autorius Baking Secrets

Širdelių vyniotinis

Ingredientai

    Širdelėms:
    • kiaušinių baltymai: 1
    • cukrus: 30 gramų
    • miltai: 40 gramų
    • minkštas sviestas: 20 gramų
    • raudoni maistiniai dažai (arba aviečių sirupas)
    Vyniotiniui:
    • kiaušiniai: 4
    • druska: žiupsnelio
    • cukrus: 0,5 puodelio + 1 šaukšto (1 puodelis - 250 ml)
    • lydytas sviestas: 60 gramų
    • miltai: 0,5 puodelio
    • kakava: 0,25 puodelio
    Įdarui:
    • kreminis sūris: 200 gramų (pvz.: "Philadelphia")
    • minkštas sviestas: 2 šaukštų
    • miltelinis cukrus: 0,5 puodelio
    • tarkuotos citrinos žievelės: iš 1 vnt.
    • citrinos sultys: iš 0,5 vnt. (arba pagal skonį)
Reklama
Reklama

    Recepto paruošimas

  1. 1. Iš pradžių tešlą širdelėms užmaišome iš visų ingredientų. Padaliname tešlą pusiau, į vieną dalį pilame daugiau dažų, į kitą mažiau, kad būtų dvispalvė masė. Kiekvieną masę sudedame į konditerinį maišelį su mažu, siauru, lygiu antgaliu.
  2. 2. Tuomet į kepimo skardą įklojame lapą su širdelių piešiniu, uždedame kepimo popierių. Išpiešiame širdeles bei taškiukus. Dedame skardą į šaldiklį, kad piešiniai sustingtų.
  3. Reklama
  4. 3. Tuo tarpu kol piešiniai stingsta, pasigaminame įdarą. Minkštą sviestą išsukame su kambario temperatūros sūriu iki vientisos masės. Sudedame miltelinį cukrų, citrinos žievelę, įspaudžiame citrinos sulčių. Viską išmaišome.
  5. 4. Tada vyniotiniui pagaminti išplakame kiaušinio baltymus su druska, kai baltymai suputos, po truputį suberiame pusę puodelio cukraus bei plakame, kol baltymai išlaikys formą, o masė taps blizgi.
  6. 5. Kitame dubenyje išplakame kiaušinio trynius su šaukštu cukraus iki baltos masės.
  7. 6. Miltus bei kakavą sumaišome, persijojame. Sviestą išlydome, atvėsiname.
  8. 7. Po to į kiaušinio trynius palengva įmaišome išplaktus baltymus. Pilame pusę sviesto, beriame pusę miltų, atsargiai įmaišome. Pilame likusį sviestą, beriame likusius miltus bei viską išmaišome.
  9. Reklama
  10. 8. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių temperatūros.
  11. 9. Iš šaldiklio išimame skardą. Supilame tešlą į formą, išlyginame paviršių, pirštu apvedame kraštus. Kepame orkaitėje maždaug 7–8 minutes, kol iškeps.
  12. 10. Iškeptą vyniotinį išimame iš orkaitės bei išverčiame ant milteliniu cukrumi pabarstyto kepimo popieriaus, nulupame popierių nuo iškepto vyniotinio pagrindo. Vyniotinį apverčiame, kad širdelės būtų apačioje. Paliekame šiek tiek atvėsti (maždaug 5–10 minučių).
  13. 11. Tada užtepame įdarą bei vyniotinį suvyniojame pradėdamos nuo trumpiausios kraštinės be rašto, širdelių.
  14. 12. Galiausiai dedame į šaldytuvą bent 60 minučių, kad sustingtų. Skanaujame!
  15. Reklama
  16. 13. Patarimas: Širdelių piešinį galima parsisiųsti bei atsispausdinti paspaudus čia.
  17. 14. Patarimas: Kad nupieštas raštas sustingtų, įdedame į šaldiklį. Stingsta ganėtinai greitai. Kol pasidariau įdarą bei tešlą vyniotiniui, širdelės jau buvo sustingusios. Tešlą užpilame bei paskleidžiame greitai, kad nepradėtų tirpti.
  18. 15. Patarimas: Jei nesinori kakavinio vyniotinio, galima daryti paprastą, tik vietoje kakavos į tešlą beriame miltus.
  19. 16. Patarimas: Gaminant tešlą itin svarbu gerai išplakti kiaušinio baltymus. Baltymus plakame, kol pradės putoti, tuomet po truputį berkiame pusę puodelio cukraus ir plakame iki blizgių, standžių putų. Pakėlus plakiklio antgalius baltymai privalo išlaikyti formą.
  20. 17. Patarimas: Trynius išplakame su šaukštu cukraus iki baltos bei tirštos masės. Kiaušinius išplakti privalu labai gerai, kad vyniotinis iškiltų, nes nėra dedami jokie kildinimo priedai.
  21. Reklama
  22. 18. Patarimas: Supylusios tešlą į skardą bei ją išlyginusios, pirštu apvedame skardos kraštus (kad būtų griovelis). Šitaip iškepęs vyniotinis stipriai neprikibs prie kraštų.
  23. 19. Patarimas: Vyniotinis elastingas, tad jei viską gerai padarome, lengvai susisuks bei nesutrūks.
Reklama
Reklama