Recepto Autorius Raudona virtuvė

Sluoksniuotas obuolių pyragas su migdolais - tikras pyragų karalius!
Internete galima rasti daugybe obuolių pyragų receptų: minkšti, purūs, trupininiai ir visokie visokiausi! Ir dauguma iš jų labai gardūs. Šis sluoksniuotas obuolių pyragas yra kitoks ,nes gaminant jam prireiksyra kantrybės:
- prireiks itin plonai supjaustyti obuolius. Jeigu supjaustysime per storai, pyragas subyrės, nes negalėsime supjaustyti;
- reikės tešla apvoliotas obuolių skilteles po vieną sudėlioti į formą;
- iškeptą per visą naktį laikyti šaldytuve.

Skonis bus kitoks nei įprastų pyragų, net pavadinčiau jį obuolių desertų karaliumi, ne pyragu. Tešlos jame nėra itin, visą tūrį sudaro obuoliai. Tad ir skonis itin obuolinis!

Be jokių abejonių, kaip ir daugelyje obuolių pyragų, šiame taip pat itin tinka amžinai tobulas derinys: obuoliai plius cinamonas plius riešutai. Būtent šie 3 ingredientai čia yra svarbiausi.

Aš pati kepiau naudodama atsegamą torto formą, bet geriau būtų silikoninė pyrago forma (tinka ir pailga, ne apvali), nes tešla ganėtinai skysta ir truputis skysčio prabėgo, kol dėliojau.

Pyrago gaminimas vienu sakiniu: itin plonai supjaustome obuolius, pamirkome plakinyje, po vieną gabaliuką sudėliojame į formą ir iškepame, o toliau apie viską plačiau.

Ingredientai:

    • nuvalyti obuoliai: 680 gramų (~6 obuolių)
    • kiaušiniai: 3 (dideli)
    • cukrus: 6 šaukštų
    • pienas: 120 mililitrų
    • sviestas: 15 gramų
    • miltai: 100 gramų (naudoju pilno grūdo)
    • migdolai arba migdolų drožlės: 30 gramų (~1 saujos)
    • cinamonas: 1 šaukštelio

    Recepto paruošimas:

  1. Pirmiausia dubenyje suplakame kiaušinius ir cukrų. Sudedame tirpintą sviestą bei pieną. Išplakame.
  2. Tuomet po truputį supilame miltus, cinamoną ir išmaišome viską. Turi gauti skystoka tešlą tarsi blynams kepti.
  3. Tada obuolius supjaustome itin plonomis riekelėmis (maždaug 1 milimetro storio). Pusę obuolių sudedame į tešlą ir gerai pamaišome, kad visi obuoliai iš visų pusių pasidengtų tešla. Tik atsargiai, nesutrupiname.
  4. Po to po vieną obuolio skiltelę dėliojame į formą.
  5. Sudedame likusius pusę obuolių į tešlos dubenį, irgi apvoliojame. Ir sudėliojame į formą po vieną skiltelę. Dėlioti po vieną reikia todėl, kad tikrai kiekviena skiltelė pasidengtų tešla, ir gautųsi gražūs, ploni sluoksniai.
  6. Jeigu liko tešlos (turėjo likti keli šaukštai), supilame ją ant viršaus. Pabarstome skaldytais migdolais (aš pati tiesiog peiliu pasmulkinau).
  7. Uždengiame folija ir kepame maždaug 10-15 minučių iki 175 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Nuimame foliją ir kepame dar maždaug 40 minučių.
  8. Iškepus atvėsiname pyragą, paskui įdedame į šaldytuvą ir palaikome per visą naktį.
  9. Pjaustome labai aštriu peiliu ir lepinamės!
  10. Rekomendacija: Daugiau obuolių pyragų receptų rasite: Obuolių pyragai.
Sluoksniuotas obuolių pyragas su migdolais - tikras pyragų karalius!