Šokoladinis pyragas su morengu
Šokoladinis pagrindas šiame pyrage gaunasi sodraus skonio ir minkštas, o pats morengas trapus. Galiu užtikrinti, tai nuostabi kombinacija.

Ingredientai:

    Pagrindui:
    • sviestas: 140 gramų
    • rudas cukrus: 150 gramų
    • kiaušiniai: 6 (trynius atskiriame nuo baltymų)
    • tamsus šokoladas: 340 gramų (ištirpintas ir atvėsintas)
    • stipri kava: 1,5 šaukšto
    • romo esencija: 0,5 šaušktelio
    • druska: ketvirtadalio šaukštelio
    Morengui:
    • šokoladas: 120 gramų (stambiai sukapojame)
    • lazdyno riešutai: 150 gramų (paskrudiname, nulupame ir stambiai sukapojame)
    • krakmolas: 1 šaukšto
    • kiaušinių baltymai: 4
    • cukrus: 150 gramų

    Recepto paruošimas:

  1. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
  2. Kepimo formą ištepame su sviestu ir įtiesiame kepimo popierių.
  3. Išplakame sviestą ir rudąjį cukrų iki šviesios, purios masės.
  4. Po vieną sudedame kiaušinių trynius ir gerai išplakame.
  5. Supilame tirpintą šokoladą, kavą, esenciją ir druską. Viską išplakame.
  6. Kitame inde išplakame 6 kiaušinių baltymus. Įmaišome į šokolado masę į trečdalį kiaušinių baltymų, išmaišome.
  7. Supilame likusius kiaušinių baltymus, lengvai išmaišome ir supilame tešlą į paruoštą skardą. Kepame maždaug 25 minutes.
  8. Paruošiame morengą: Sumaišome susmulkintą šokoladą, riešutus ir krakmolą į nedidelį dubenėlį.
  9. Sudedame likusius 4 kiaušinių baltymus į švarų maišymo indą ir išplakame dideliu greičiu, kol suputos.
  10. Tada lėtai įpilame cukrų ir plakame toliau maždaug 8 minutes iki purios vientisos masės.
  11. Išplakus suberiame riešutų mišinį, lengvai išmaišome.
  12. Po 25 minučių kepimo, išimame pyragą iš orkaitės.
  13. Sumažiname temperatūrą iki 150 laipsnių.
  14. Mentele greitai išsklaidome morengo mišinį ant pyrago ir gražiname į orkaitę.
  15. Kepame, kol morengas lengvai paruduos bei taps trapus. Man pačiai tai užtruko 40 minučių.
  16. Iškeptam pyragui leidžiame pastovėti maždaug 10 minučių.
  17. Tada atlaisviname pyrago kraštus ir leidžiame visiškai atvėsti. Lepinamės!
  18. Patarimas: Pyrago kepimą su morengu privalu sekti. Morengas gana greitai dega aukštoje temperatūroje. Tad orkaitės karštį mažinau iki 150 laipsnių, nors originaliame recepte kepė 200 laipsnių karštyje.
  19. Rekomendacija: Daugiau šokoladinių pyragų receptų rasite: Šokoladiniai pyragai.

Eglė Ruškienė

Skanu ir nuodėminga
Atsakyti