Šukutės su čiobreliais ir vynu

Recepto Autorius Segebutės užrašai

Šukutės su čiobreliais ir vynu
Šukutė yra plokščias dvigeldis jūros gyvis, skirtingai nuo kitų moliuskų, savo gyvenime keliaujantis gana didelius atstumus. Jos judėdamos atsidaro ir staigiai užsidaro, susidariusi purškiamo vandens srovė pajudina šukutę vienu žingsneliu. Tad šie gyviai turi gerai išvystytą vieną raumenį, kuris ir yra valgoma dalis. Taip pat yra valgomi ir šukučių ikrai, tačiau man kol kas lyg ir neteko jų ragauti.

Šukutės raumuo yra labai maistingas delikatesas, "dievų maistas". Skonis sunkiai nusakomas, valgant primena lyg jaunus baravykiukus, gal su labai švelniu jūrinės baltos menkės skoniu. Šukučių mėsa yra turtinga baltymais, seleno, geležies ir forsforo organiniais junginiais, vitamino B-12 bei Omega-3 riebalais. Mano praktiniu patikrinimu vienam suaugusiam užtenka 4-5 vienetų jūros šukučių, o vaikas bus sotus suvalgęs 2-3 jūros šukutes. Mūsų šeimoje šukutes mėgsta visi, netgi katei duodu atgnybtą gabalėlį - ir gyvuliukams juk reik suteikti kartais šventę.

Skaniausios šukutės - šviežios, niekada nešaldytos, be fosfatų ir kitų konservantų. Jų šviežumą tikriname pagal kvapą, jeigu kvepia jūra reiškia, šukutės šviežios, jeigu žuvimi - nebešviežios.

Jūros šukutės yra didesnės, maždaug 3-4 centimetrų skersmens ir 2 centimetrų storio cilindriukai. Įlankos šukutės - mažos, maždaug 1-2 centimetrų dydžio cilindriukai, minkštesnės už jūros šukutes. Skoniu šios dvi rūšys beveik nesiskiria, tačiau skiriasi jų paruošimo technologija: didesnes jūros šukutes kepame vartant po vieną kulinarinėmis žnyplėmis, o mažos įlankos šukutės tiesiog keptuvėje maišomos mentele.

Šukutes reikia kepti labai trumpai, viso termiško apdorojimo trukmė iki 10 minučių. Perkepusios jos tampa guminės, ir valgant tokias, visas skanavimo malonumas dingsta. Todėl labai svarbu šukutes dėti į gerai įkaitusius riebalus keptuvėje ir kepinti kuo trumpiau.

Man skaniausia šukutes patiekti su šviežių daržovių salotomis, arba su šparagais. Jokios bulvės, makaronai ar kruopos nedera, nes patiekalas labai sotus, reikalaujantis ypač lengvo garnyro. Šalia šukučių sotesnei vakarienei tiekiu paskrudintos kvietinės duonos riekelę, citrinos skiltelę - patiekalo apšlakstymui, kas mėgsta. Nors man ir be citrinos labai skanu, stengiuosi nenustelbti švelnaus ir subtilaus šukučių skonio. 

Šiame recepte aš naudoju aliejų kartu su sviestu - tokiu būdu riebalai mažiau dega, pasiekiama aukštesnė kepimo temperatūra, lyginant jeigu būtų naudojamas vien tik sviestas.

Paruošimui reikia turėti didelę (26-28 centimetrų diametro) nesvylančią keptuvę bei kulinarines žnyples. 

Ingredientai

    • jūros šukutės: 0,5 kilogramo
    • alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
    • sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
    • šviežias čiobrelis: šakelės (arba 0,25 arbatinio šaukštelio - džiovinto)
    • druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • šviežiai malti pipirai: 0,25 arbatinio šaukštelio
    • baltas vynas: 60 mililitrų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausiai šukutes nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite su popieriniu rankšluosčiu.
  2. šukutės kepa riebaluose
  3. 2. Keptuvėje virš didesnės nei vidutiniškos liepsnos įkaitinkite aliejų ir jame ištirpinkite sviestą, berkite čiobrelio lapelius.
  4. Reklama
  5. 3. Dabar į keptuvę keliauja šukutės, kurias išdėliokite cilindro plokštuma žemyn, paliekant 2-3 centimetrų tarpus.
  6. 4. Kepkite šukutes 2-3 minutes, pasūdykite ir papipirinkite, apverskite kulinarinėmis žnyplėmis ir dar kepkite iš kitos pusės 2-3 minutes.
  7. apversti šukučių cilindriukai
  8. 5. Pilkite balto vyno ir maždaug 3 minutes dar pakepinkite, iki kol padažas šiek tiek sutirštės.
  9. šukutės troškinasi vyne
  10. 6. Šukutes tiekite į stalą su šviežiomis arba garintomis daržovėmis, viską apliekite keptuvės dugne susidariusiu padažu. Skanaus!
  11. patiektos šukutės
  12. 7. Rekomendacija: Daugiau jūros gėrybių patiekalų receptų rasite: Jūros gėrybių patiekalai.
Žuvies ir jūros gėrybių troškinys

Visa mano šeimyna mėgsta žuvį ir tikrai pakankamai dažnai ją valgome. Tik žuvies receptais dalinuosi kiek rečiau. Bet jei išbandau, ką nors naujo ir skanaus visuomet pasidalinu su jumis.Kai už lango saulė šviečia ir dar lepina savo spinduliais, mano lėkštėje taip pat šiluma ir geltona spalva. Rekome...

(4)
Orkaitėje keptos tortilijos su krevetėmis

Niekaip nenusibostančios tiek tortilijos, tiek krevetės. Vos 30 minučių ir jūs jau mėgaujatės nuostabus patiekalu! Greičiausiai Jūs jau žinote, bet pasikartosiu - svarbiausia tortilijų neperkrauti "sultingais" ingridientais bei nepadauginti padažo ant pagrindo, nes tada jos permirks ir nebebus trašk...

(3)
Graikiško stiliaus aštrūs kalmarai (kalmarų troškinys)

Graikiška virtuvė yra viena iš mano mėgiamiausių, o gal ir pati mėgstamiausia. Dėl šios priežasties kuo dažniausi norisi visokių patiekalų iš šios šalies pasigaminti ir savo virtuvėje. Šį kartą noriu su Jumis pasidalinti tikrai nuostabiu kalmarų troškiniu, kuris patiks visiems mėgstantiems kiek aštr...

(1)
Ispaniška Paelja su vištiena, chorizo dešra ir krevetėmis

Paelja - tai pats tikriausias ispanų nacionalinis patiekalas, įprastai gaminamas su jūros gėrybėmis, bet jei labai norisi gali būti pagamintas ir su mėsa. Paeljos receptų pilna pačių įvairiausių, tikriausiai niekas ir nepasakys koks yra tikrasis. Taigi štai vienas iš jų, kuris man pats skaniausias,...

(2)
Tradicinės itališkos aštuonkojo salotos

Tai tik dar viena iš variacijų kaip patiekti aštuonkojį. Kitaip sakant, visa esmė ir paslaptis yra teisingai pagaminti (išvirti) patį aštuonkojį, kad jis nebūtų "guminis", bet būtų gerai išviręs. O ką jau iš jo norime gaminti, kaip norime jį patiekti, čia jau tik detalės. Jei aštuonkojis bus gerai i...

(2)
Makaronai su krevetėmis ir grietinėlės padažu

Fantastiškas būdas paruošti makaronus su krevetėmis. Visi kas valgė prašė dar vienos lėkštės, nes atsispirti buvo neįmanoma, dėl nuostabaus grietinėlės padažo, kuris čia labai tinka.

(40)
Karališkos salotos su jūrų gėrybėmis

Visada būtina rasti laiko palepinti save labai skaniu maistu, pagamintu su didžiule meile. Ir negali būti jokių pasiteisinimų - nemoku, neturiu laiko ir panašiai. Aš kalbu itin rimtai! Nes reikia labai nedaug, kad vakarienė būtų be galo gardi ir sukeltų tik pačius geriausius atsiliepimus. Pamėginkit...

(3)
Salotos su krevetėmis, pomidorais, agurkais ir kukurūzais

Tai dar vienas tobulų salotų su krevetėmis receptas. Jas tiesiog būtina išmėginti. Rezultatas pranoksta visus įmanomus lūkesčius. :)

(1)
Salotos su krevetėmis, avokadu ir vyšniniais pomidorais

Labai skanios ir nesunkiai pagaminamos krevečių salotos su avokadais. Visi ingredientai puikiai "sužaidžia" tarpusavyje. Man kaip krevečių mėgėjai, tai tikrai labai patiko ir šitaip teks gaminti daug dažniau. :)

(5)
Sumuštinis su krevetėmis ir porais

Krevetės ir porai tarpusavyje labai smagiai draugauji. Tai išties labai gardūs, greitai pagaminami sumuštiniai su krevetėmis. Prabangūs pusryčiai ant stalo garantuoti!

(1)
Karališkos krevetės su kokosų pienu ir česnakais

Labai paprastas, bet skanūs būdas paruošti krevetes su kokosų pienu ir česnakais. Tikrai labai rekomenduoju pamėginti šį receptą. Vos 5 ingredientai, paprastas paruošimo būdas ir patiekalas jau ant Jūsų stalo! Raudonėlis šiame patiekale itin tinka. :)

(11)
Gaivios mango salotos su krevečių iešmeliais - pasakiškas skonis!

Pasakiškai skanus patiekalas. Valgydama tiesiog galėjau aikčioti dėl kiekvieno suvalgyto kąsnelio. Nes tikrai man tai - tobula. Aš labai mėgstu krevetes, mielai jomis save palepinu. O šį kartą šalia jų dar nepaprastai skanios, gaivios mango salotos.

(3)
Šaldytos midijos paruoštos paprikų ir pomidorų padaže

Pamenu kai pirmą kartą paragavau midijų paprikų ir pomidorų padaže. Iškart nustebau, kad jos gali pavykti tobulai. Kai paragavau, iškart supratau, kad draugė privalo pasidalinti šiuo receptu, nes tiesiog turėjau šį patiekalą atkartoti savo virtuvėje. Skonis buvo tikrai dieviškas. Taigi galiausiai dr...

(1)
Krevetėmis įdaryti pievagrybiai

Nuostabus užkandis vakarojant su draugėmis prie taurės vyno. Krevetes galima keisti krabų lazdelėmis.

(2)
Midijos su daržovėmis – puikus šventinis užkandis

Šį receptą - midijas su daržovėmis, pirmą kartą paragavau dar paauglystėje, ko gero maždaug 17-kos buvau. Oho.. Kiek daug laiko vis tik jau praėjo.. Tuo metu man be galo nepatiko, atrodė, kad kažkokia bereikšmė rūgštis užlieja tokias salsvo skonio midijas. Šiek tiek vėliau, prabėgus keliems metams.....

(1)