Sviestiniai sausainiai

Sviestiniai sausainiai
Sviestiniai sausainiai man primena visas tetas ir ėjimus į svečius vaikystėje. Bet jie tikrai yra nuostabūs.

Sviestiniai sausainiai ne tik gražiai atrodo, bet ir tirpsta burnoje. Sviestinių sausainių receptų yra begalės, tačiau yra kelios taisyklės, kurios galioja jiems visiems.

Esminis dalykas yra 4 pagrindiniai ingredientai - sviestas, miltai, cukrus ir druska. Nuo ingredientų santykio priklauso sausainių tekstūra. Atsižvelgiant į tai, kad ingredientai yra vos keli, siūlau juos išsirinkti kokybiškesnius, kad sausainiai gautųsi skanesni.

Miltų kiekis taip pat priklauso nuo recepto. Miltų atliekama funkcija čia gan aiški - kuo daugiau miltų, tuo tvirtesnė tešla bus ir ji taps lengviau iškočiojama, taip pat tai reiškia, kad lengviau išpjaustyti sausainių formas, tačiau reikia nepamiršti, kad ir sausainių tekstūra bus kiek kietesnė.

Jei gaminsite pagal receptą, kur miltų yra naudojama mažiau, tuomet smulkių detalių turinčių formų išgauti nepavyks ir jie bus trapesni, tačiau pamatysite kaip jie tirps burnoje.

Jei nori pasigaminti sveikuoliškus sviestinius sausainius, tuomet sumaišykite įprastus miltus su pilno grūdo miltais (tik atkreipkite dėmesį, kad daugiau turi likti kvietinių miltų), tokiu atveju sausainiai taps kiek kietesni, tačiau tokie pat skanūs.

Jei nenaudojate glitimo, įprastus miltus galite pakeisti speltų miltais, tokiu atveju sausainiai bus kietesni. Taip pat galite naudoti migdolų ar kokosų miltus, tik atkreipkite dėmesį, kad tai kiek kitokios konsistencijos miltai, tad tešla bus biresnė, bet to išsigąsti nereikėtų, tiesiog įmuškite papildomai kiaušinį.

Kadangi tai yra sviestiniai sausainiai, rekomenduoju rinktis kuo kokybiškesnį sviestą. Bent jau 80 proc. riebumo ir nekeiskite juo margarinu ar kitu riebalų mišiniu. Kuo daugiau sviesto bus naudojama tuo trapesni ir labiau tirpstantys burnoje sausainiai bus. Sviestas taip pat suteikia šiems sausainiams būdingą skonį ir švelnų aromatą.

Sviestiniams sausainiams kepti dažniausiai yra naudojamas įprastas baltas cukrus (norint sausainiams suteikti burnoje tirpstančių sausainių pojūtį yra rekomenduojama rinktis cukraus pudrą). Be saldumo cukrus suteikia auksinę spalvą ir traškumą. Galima rinktis ir rudąjį cukrų, bet šiuo atveju sausainiai taps tamsesni, drėgnesni ir ne tokie traškūs. 

Jei planuojate sausainius glazūruoti, aptepti šokoladu, džemu ar kokiu kitu kremu cukraus kiekį recepte sumažinkite bent trečdaliu. 

Taip pat, kad skonis būtų labiau subalansuotas rekomenduojama įberti žiupsnelį druskos sumaišant su miltais.  Ji ne tik subalansuoja, bet ir išryškina kepinių skonį. 

Kepant sviestinius sausainius ne visada naudojami kiaušiniai. Dažniausiai jie naudojami, kad tešlos struktūra būtų tvirtesnė, taip pat ji lengviau kočiojasi, o sausainiai tampa ne tokie trapūs. Rekomenduoju rinktis receptą, kuriame yra įtraukti kiaušiniai, jei planuojate sausainius kur nors vežti, laikyti dėžutėje ar dovanoti. 

Būtinai išbandykite šį receptą namuose, jis labai paprastas, o sausainiai gaunasi tiesiog puikūs. Labai tiks pavaišinti svečiams ar pasimėgauti prie kavos arba arbatos puodelio.

Ingredientai

    Tešlai:
    • miltų: 500 gramų
    • sviesto: 200 gramų
    • cukraus pudros: 100 gramų
    • kiaušinių: 2
    • druskos: žiupsnelio
    Patepimui:
    • kiaušinių: 1
    Pabarstymui:
    • migdolų: 100 gramų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Iš pradžių sviestą su cukraus pudra išsukame iki baltumo.
  2. išsuktas sviestas su cukraus pudra
  3. 2. Po to, sudėjusios kiaušinius bei miltus su žiupsneliu druskos, užminkome tešlą ir iškočiojame maždaug 3-4 milimetrų storio lakštus.
  4. sviestinių sausainių tešla
    Reklama
  5. 3. Tuomet maža stikline arba apskrita formele išpjauname nedidelius paplotėlius (galite naudoti įvairias formas), aptepame juos plaktu kiaušiniu bei pabarstome kapotais migdolais (arba cukrumi).
  6. sviestinių sausainių formelės
  7. 4. Galiausiai kepame vidutinio karštumo orkaitėje, kol dailiai pagels. Mėgaujamės:)
  8. sviestiniai sausainiai
  9. 5. Patarimas: Esu gaminusi ir kiek kitokius sviestinius sausainius, kuriuose naudojau įtarkuota citrinos žievelę, tik jų visai neapibarsčiau. Buvo irgi labai skanu. Ir abu variantai man patiko, kartais norisi pasilepinti vienokiais kartais kitokiais.
  10. sviestiniai sausainiai su citrinos žievele
  11. 6. Rekomendacija: Daugiau sviestinių sausainių receptų rasite: Sviestiniai sausainiai.

😏 a.

Superiniai,labai paprasta pasigaminti👍
Atsakyti

Aušra

Sausiukai, per daug miltų.
Atsakyti

Roberta

Patiko, patiko, patiko.... Visi vaikai mėgsta sausainius, o šis sviestinių sausainių receptas puikiai tinka mūsų šeimos mažiesiems. Greitai pagaminama ir tikrai daug sveikiau, nei pirkti parduotuvėje;)
Atsakyti

kepėja

Jei mėgstat su mažiau miltų pabandykit tai: 200gr minkšto sviesto 120gr cukraus 2 kiaušiniai 250-300gr miltų šiek tiek druskos, vanilės Minkštą sviestą, cukrų, vanilę ir druską plaku mikseriu iki baltumo Geriausia naudoti tik trynius, bet, kad neišmesti mušu vieną pilną kiaušinį, kito tik trynį, o baltymą atidedu aptepimui. Vėl išplaku, tada dedu miltus, jei 250gr dar per lipnu, dėkite visus 300, tešla nebus labai patogi, bet pakankamai tvirta, kad būtų galima kočioti ir spausti formelėmis. Prieš kepimą patepu likusiu baltymu ir kuom nors pabarstau( aguonom, trintais riešutais, cinamonu, cuktum.....)
Atsakyti

Paulius

Tik patys nelipkite į orkaitę, prastas sprendimas.
Atsakyti

Arnoldas Morozas

Pabandziau pagamint truksta saldumo o siaip viskas labai gerai
Atsakyti

Opapa

Skanūs, tačiau kietoki.
Atsakyti

Laima

buvo labai skanu labai skanu
Atsakyti

Ada

Pabandžiau ir išėjo visai skaniai...
Atsakyti

Egle

Sprangūs, sausi tokie... cukraus tikrai dadėčiau
Atsakyti

Gilė

Visiškai sutinku.

Hazel

Ačiū už receptá 💛 kaip tik ieškojau visiškai paprastú vaikystės ir kad turėčiau ingridientus. Tik naudojau rudájį cukrú, nes balto nebenaudojame, bet gavosi saldžiau net, miltú dėjau mažiau, nes sviesto buvo mažiau, bet paskui vistiek pridėjau gal net iki 540 gr, matavau šaukštais, tai gal netiksliai, gal ir buvo tik 500, gavosi minkšti, netgi purūs, nes kočiojau storesnius, dariau širdeles, nerealiai patenkinta šiuo receptu 🤗🌻Gavosi 29. 🌞
Atsakyti

Hazel

O ta vidutinė kaitrumo temperatūra man yra 210, 15-17 min. Antrai skardai užtenka įkaitus ir 15 min.🌞
Sviestiniai sausainiai

Amelija

O kokioje temperatūroje reikia kepti ir kiek minučių?
Atsakyti

Lina

Galiausiai kepame vidutinio karštumo orkaitėje, kol dailiai pagels. Mėgaujamės:)

Gilė

Sprangūs, kieti, be skonio. Receptas nesubalansuotas. Per daug miltų. Trūksta saldumo.
Atsakyti

Vida

Aš dar dedu graikiško jogurto į tešlą, tada būna minkstuteliai
Atsakyti

Janina

Gavosi sprangūs,gal miltų per daug.Kepimo milt.reikia įdėti.
Atsakyti

Ieva

Iš kur ta nesąmonė kad naudojant speltų miltus jie taps be gliuteno? Nuo kada spelta yra gluten free? Arba kad galima pakeisti visus kvietinius miltus vien migdolų arba kokosų miltais?
Atsakyti