Sviestiniai sausainiai
Sviestiniai sausainiai man primena visas tetas ir ėjimus į svečius vaikystėje. Bet jie tikrai yra nuostabūs.
Sviestiniai sausainiai ne tik gražiai atrodo, bet ir tirpsta burnoje. Sviestinių sausainių receptų yra begalės, tačiau yra kelios taisyklės, kurios galioja jiems visiems.
Esminis dalykas yra 4 pagrindiniai ingredientai - sviestas, miltai, cukrus ir druska. Nuo ingredientų santykio priklauso sausainių tekstūra. Atsižvelgiant į tai, kad ingredientai yra vos keli, siūlau juos išsirinkti kokybiškesnius, kad sausainiai gautųsi skanesni.

Miltų kiekis taip pat priklauso nuo recepto. Miltų atliekama funkcija čia gan aiški - kuo daugiau miltų, tuo tvirtesnė tešla bus ir ji taps lengviau iškočiojama, taip pat tai reiškia, kad lengviau išpjaustyti sausainių formas, tačiau reikia nepamiršti, kad ir sausainių tekstūra bus kiek kietesnė.
Jei gaminsite pagal receptą, kur miltų yra naudojama mažiau, tuomet smulkių detalių turinčių formų išgauti nepavyks ir jie bus trapesni, tačiau pamatysite kaip jie tirps burnoje.

Jei nori pasigaminti sveikuoliškus sviestinius sausainius, tuomet sumaišykite įprastus miltus su pilno grūdo miltais (tik atkreipkite dėmesį, kad daugiau turi likti kvietinių miltų), tokiu atveju sausainiai taps kiek kietesni, tačiau tokie pat skanūs.

Jei nenaudojate glitimo, įprastus miltus galite pakeisti speltų miltais, tokiu atveju sausainiai bus kietesni. Taip pat galite naudoti migdolų ar kokosų miltus, tik atkreipkite dėmesį, kad tai kiek kitokios konsistencijos miltai, tad tešla bus biresnė, bet to išsigąsti nereikėtų, tiesiog įmuškite papildomai kiaušinį.

Kadangi tai yra sviestiniai sausainiai, rekomenduoju rinktis kuo kokybiškesnį sviestą. Bent jau 80 proc. riebumo ir nekeiskite juo margarinu ar kitu riebalų mišiniu. Kuo daugiau sviesto bus naudojama tuo trapesni ir labiau tirpstantys burnoje sausainiai bus. Sviestas taip pat suteikia šiems sausainiams būdingą skonį ir švelnų aromatą.

Sviestiniams sausainiams kepti dažniausiai yra naudojamas įprastas baltas cukrus (norint sausainiams suteikti burnoje tirpstančių sausainių pojūtį yra rekomenduojama rinktis cukraus pudrą). Be saldumo cukrus suteikia auksinę spalvą ir traškumą. Galima rinktis ir rudąjį cukrų, bet šiuo atveju sausainiai taps tamsesni, drėgnesni ir ne tokie traškūs. 

Jei planuojate sausainius glazūruoti, aptepti šokoladu, džemu ar kokiu kitu kremu cukraus kiekį recepte sumažinkite bent trečdaliu. 

Taip pat, kad skonis būtų labiau subalansuotas rekomenduojama įberti žiupsnelį druskos sumaišant su miltais.  Ji ne tik subalansuoja, bet ir išryškina kepinių skonį. 

Kepant sviestinius sausainius ne visada naudojami kiaušiniai. Dažniausiai jie naudojami, kad tešlos struktūra būtų tvirtesnė, taip pat ji lengviau kočiojasi, o sausainiai tampa ne tokie trapūs. Rekomenduoju rinktis receptą, kuriame yra įtraukti kiaušiniai, jei planuojate sausainius kur nors vežti, laikyti dėžutėje ar dovanoti. 

Būtinai išbandykite šį receptą namuose, jis labai paprastas, o sausainiai gaunasi tiesiog puikūs. Labai tiks pavaišinti svečiams ar pasimėgauti prie kavos arba arbatos puodelio.

Ingredientai:

    Tešlai:
    • miltų: 500 gramų
    • sviesto: 200 gramų
    • cukraus pudros: 100 gramų
    • kiaušinių: 2
    • druskos: žiupsnelio
    Patepimui:
    • kiaušinių: 1
    Pabarstymui:
    • migdolų: 100 gramų

    Recepto paruošimas:

  1. Iš pradžių sviestą su cukraus pudra išsukame iki baltumo.
  2. išsuktas sviestas su cukraus pudra
  3. Po to, sudėjusios kiaušinius bei miltus su žiupsneliu druskos, užminkome tešlą ir iškočiojame maždaug 3-4 milimetrų storio lakštus.
  4. sviestinių sausainių tešla
  5. Tuomet maža stikline arba apskrita formele išpjauname nedidelius paplotėlius (galite naudoti įvairias formas), aptepame juos plaktu kiaušiniu bei pabarstome kapotais migdolais (arba cukrumi).
  6. sviestinių sausainių formelės
  7. Galiausiai kepame vidutinio karštumo orkaitėje, kol dailiai pagels. Mėgaujamės:)
  8. sviestiniai sausainiai
  9. Rekomendacija: Daugiau sviestinių sausainių receptų rasite: Sviestiniai sausainiai.

😏 a.

Superiniai,labai paprasta pasigaminti👍
Atsakyti

Roberta

Patiko, patiko, patiko.... Visi vaikai mėgsta sausainius, o šis sviestinių sausainių receptas puikiai tinka mūsų šeimos mažiesiems. Greitai pagaminama ir tikrai daug sveikiau, nei pirkti parduotuvėje;)
Atsakyti

Arnoldas Morozas

Pabandziau pagamint truksta saldumo o siaip viskas labai gerai
Atsakyti

Ada

Pabandžiau ir išėjo visai skaniai...
Atsakyti