Varškės pyragas su mėlynėmis | Receptas

Ingredientai

    Pagrindui:
    • sviestiniai sausainiai: 170 gramų (arba toks pat svoris šakočio)
    • lydytas sviestas: 60 gramų
    Varškės sluoksniui:
    • pertrinta varškė: 500 gramų (arba kreminė varškė)
    • maskarponė: 380 gramų (du indeliai po 190 gramų)
    • šviežios mėlynės: 1 puodelio + 2 valgomieji šaukštai cukraus (aš naudojau 4 kupinus šaukštrus tiršto mėlynių džemo)
    • cukrus: 180 gramų
    • cukrus su vanile: 2 arbatinių šaukštelių
    • kiaušiniai: 4
    • miltai: 3 valgomųjų šaukštų
    • šviežios šilauogės: 1 didelės saujos (galite keisti mėlynėmis arba visai nedėti)
    Viršui:
    • tiršta grietinė: 5 valgomųjų šaukštų
    • cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
Reklama
Reklama

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia sausainius sutrinkite elektriniu trintuvu arba sumalkite, sumaišykite su lydytu sviestu bei paskleisklite kvadratinėje kepimo formoje, išklotoje su kepimo popieriumi (kepimo formos kraštinė 20 centimetrų). Jei naudosite šakotį, jį sutarkuokite burokine trintuve, sumaišykite su lydytu sviestu ir, paskleidusios formoje, išlyginkite paviršių truputį paspausdamos šaukštu.
  2. 2. Tuomet uogas sutrinkite su cukrumi. Varškę sumaišykite su maskarponės sūriu bei gerai išsukite su vaniliniu cukrumi ir cukrumi. Nuolatos maišydamos, po vieną įmuškite kiaušinius. Įmaišykite du šaukštus miltų (vieną palikite).
  3. Reklama
  4. 3. Tada varškės masę padalinkite į dvi dalis. Vieną dalį sumaišykite su trintomis uogomis (arba mėlynių džemu) bei likusiu šaukštu miltų. Suberkite šilauoges. Kitą dalį palikite baltą.
  5. 4. Po to orkaitę įkaitinkite iki 250 laipsnių temperatūros. Ant sausainių pagrindo šaukštu paskleisklite baltąją varškės dalį. Paviršių išlyginkite.
  6. 5. Švelniai, per daug neužkabindamos baltojo sluoksnio, ant viršaus paskleiskite mėlynąją masę. Paviršių taip pat išlyginkite. Dėkite į orkaitę bei kepkite apie 10 minučių. Paskui temperatūrą sumažinkite iki 100 laipsnių temperatūros bei kepkite dar maždaug 60 minučių.
  7. 6. Kepimo laikui artėjant prie pabaigos, grietinę ištrinkite su cukrumi. Pyragą išimkite iš orkaitės (orkaitę išjunkite) bei paviršių lygiai aptepkite grietine. Vėl greitai dėkite į dar šiltą orkaitę bei palikite apie 60 minučių, kol atvės. Orkaitės dureles palikite praviras.
  8. 7. Išimkite pyragą iš orkaitės ir, jei dar šiltas, gerai atvėsinkite. Padėkite keletui valandų (geriausia visai nakčiai) į šaldytuvą.
  9. Reklama
  10. 8. Atšalusį pyragą supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Skanaukite su kava!
  11. 9. Pastebėjimas: Pyragui iškepti prireiks laiko bei pastangų, tačiau jis vertas kiekvienos su meile virtuvėje praleistos akimirkos.
  12. 10. Pastebėjimas: Aš pati pyrago pagrindui naudojau ne sausainius, kaip įprasta, o sutrupintą šakotį. Ruošdama varškės masę įprastą lietuvišką naminę drėgną varškę maišiau su maskarponės sūriu. Puikiai tiks kreminė varškė, skirta sūrio pyragams, arba įprasta riebesnė pertrinta varškė.
  13. 11. Pastebėjimas: Mėlynių sluoksniui reikia naudoti šviežias trintas mėlynes. Aš sunaudojau ką tik išvirto mėlynių džemo likutį ir įmaišiau gerą saują stambių šilauogių.
Reklama
Reklama