Name: Varškės spurgos - receptas iš vaikystės, labai senas ir patikrintas!
Prep time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: varškė: 250 gramų; kiaušiniai: 2; cukrus: 40 gramų; vanilinis cukrus: 8 gramų; druska: žiupsnelio; miltai: 250 gramų; kepimo milteliai: 11 gramų; aliejus: kepimui; cukraus pudra (apibarstymui)

Recepto Autorius Rasos virtuvės užrašai

Varškės spurgos - receptas iš vaikystės, labai senas ir patikrintas!

Paruošimas

40 min

Porcijos

Šių varškės spurgų receptas atkeliavo iš mano vaikystės, jis labai senas ir laiko patikrintas. Mano dukra sako, kad tai pati skaniausia spurga, kurią kada įmanoma paragauti. :)

Spurgos gaunasi minkštos, purios ir labai skanios su traškia ir plona plutele. ;) Kitą dieną jos taipogi išlieka minkštos.

Kad varškės spurgos būtų minkštos:
1. Nepadauginame miltų (jų minkštumą užtikrina mažas miltų kiekis)
2. Kepame ant mažos ugnies ir neperkepame.

Iš nurodyto ingredientų kiekio man gavosi 30 spurgyčių.

Ingredientai

varškė: 250 gramų
kiaušiniai: 2
cukrus: 40 gramų
vanilinis cukrus: 8 gramų
druska: žiupsnelio
miltai: 250 gramų
kepimo milteliai: 11 gramų
aliejus: kepimui
cukraus pudra (apibarstymui)

Jums gali patikti

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių į dubenį sudedame varškę, druską, cukrų, vanilinį cukrų, įmušame kiaušinius ir viską sublenderiuojame iki vientisos masės (man pačiai asmeniškai patinka kai lieka kuo mažiau varškės gumuliukų). Nors galima viską sutrinti ir šakutės pagalba.
2. Tuomet kitame dubenyje persijojame miltus ir kepimo miltelius, suberiame dalimis į varškės masę ir gerai išmaišome, o po to suberiame likusius miltus ir išminkome tešlą, suformuojame rutulį.

3. Tešla turėtų gautis minkšta, šiek tiek limpanti prie rankų.
4. Tešlą uždengiame maistine plėvele ir paliekame pastovėti kambario temperatūroje maždaug 20 minučių.
5. Tešlą padaliname į dvi dalis.
6. Rankomis iš tešlos iškočiojame/suformuojame dvi ilgas "gyvatėles", patiesiame jas ant šiek tiek miltais pabarstyto stalo, supjaustome vienodo dydžio gabaliukais ir suformuojame mažus rutuliukus (vieną "gyvatėlę" aš pati supjausčiau į 15 gabaliukų). Man gavosi išvis 30 rutuliukų.
7. Tada į nedidelį puodą įpilame aliejaus tiek, kad verdamos spurgos laisvai plaukiotų bei nesiektų dugno.
8. Aliejų svarbiausia yra neperkaitinti iš pradžių, o gerai ir tolygiai sušildyti, nes jeigu aliejus bus per karštas, spurgos greitai apkeps ir vidus išliks neiškepęs.
9. Kepame ant mažos ugnies, dažnai maišydamos rutulius tol, kol gražiai paruduos, maždaug 5 minutes, tik neperkepame.
10. Patarimas: Pirmiausia įmetame kepti vieną tešlos rutuliuką ir jeigu jis pradeda per greitai kepti, tuomet sumažiname ugnį.
11. Iškepusias spurgas išgriebiame kiaurasamčiu ir dedame ant popierinės servetėlės, kad susigertų nereikalingas riebalų perteklius.
12. Truputį pravėsusias pabarstome cukraus pudra ir lepinamės!