Aš labai mėgstu įvairius tartar'us. Tiek juos valgyti, tiek juos gaminti. Tačiau šis yra aukščiausio restoraninio lygio, viršija visus lūkesčius. Skanumėlis!
Reklama

Ingredientai:

    Veršienos širdies tartar‘ui:
    • veršio širdys: 1 (nedidelės)
    • alyvuogių aliejus: šlakelio
    • mėlynieji svogūnai: 2 šaukštų (smulkiai pjaustyto)
    • kaparėlis: 1 šaukšto (susmulkinto)
    • čili pipirai: 2 centimetrų (smulkiai supjaustyto)
    • petražolės: 0,5 šaukšto (susmulkintų)
    • tarkuota citrinos žievelė: 0,5 šaukštelio
    • druska
    • šviežiai malti pipirai
    • avokadai: 1 (nedidelio)
    • citrinos sultys: šlakelio
    Taip pat prireiks:
Reklama
Veršienos širdies tartar’as
Reklama

    Recepto paruošimas:

  1. 1. Iš pradžių nupjaustome nuo veršio širdies paviršiaus visus riebalus, gysleles ir raumenį dengiančią plėvelę. Turi likti švarus raumuo.
  2. 2. Tada širdį perpjauname pusiau.
  3. Reklama
  4. 3. Išpjauname vidinėje širdies raumens pusėje visas gyslas, nupjaustome raumenį dengiančias plėves.
  5. 4. Nuvalytą širdies raumenį supjaustome mažais kubeliais ir sumaišome su aliejumi, kaparėliais, čili pipiru, petražolėmis, citrinos žievele, druska bei pipirais.
  6. 5. Tada avokadą supjaustome mažais kubeliais ir sumaišome su šlakeliu citrinos sulčių.
  7. 6. Baltą duoną supjaustome riekėlmis, apšlakstome aliejumi ir apskrudiname iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
  8. 7. Tuomet kulinarinio žiedo pagalba dedame apatinį sluoksnį avokado, paspaudžiame jį šaukštu.
  9. Reklama
  10. 8. Ant viršaus sudedame veršienos širdies masę, paspaudžiame ją šaukštų.
  11. 9. Suformuojame viduryje duobutę ir įleidžiame į ją kiaušinio trynį.
  12. 10. Nuimame konditerinį žiedą.
  13. 11. Papuošiame veršienos širdies tartar‘ą petražolių lapeliais.
  14. 12. Patiekiame veršienos širdies tartar‘ą su duonos skrebučiais. Skanaujame!
  15. Reklama
  16. 13. Rekomendacija: Daugiau tartar'ų receptų rasite: Tartar'ų receptai.
Reklama
Reklama