Toks virtas veršio liežuvis - nuostabus užkandis arba karštas patiekalas antrai Kalėdų dienai, bet kuriai kitai šventei ar net kasdienai. 

Ingredientai:

    • veršio liežuviai: 3 (arba 1 jaučio)
    • svogūnai: 1
    • morkos: 2 (nedidelės)
    • porai: 1 (nedidelio)
    • saliero šaknis: gabaliuko
    • česnakas: kelių skiltelių
    • juodi pipirų grūdeliai: kelių
    • šviežios žolelės: 1 saujelės (pasirinktinai, pvz. čiobreliai, petražolės ir panašiai)
    Sūrymui:
    • cukrus: 200 gramų
    • druska: 300 gramų
    • kadagio uogos: 6
    • gvazdikėliai: 6
    • lauro lapai: 2
    • vanduo: 2 litrų
    • juodi pipirų grūdeliai: 6

    Recepto paruošimas:

  1. Iš pradžių sūrymui nurodytus ingredientus sudedame į puodą, užviriname ir atvėsiname.
  2. Po to užpilame liežuvius atvėsusiu sūrymu. Liežuviai turi būti apsemti.
  3. Laikome liežuvius panardintus į sūrymą šaldytuve 7 paras. Sūrymas prisotins liežuvius prieskonių aromatais bei juos suminkštins.
  4. Prieš virdamos liežuvius, išimame juos iš sūrymo ir nuplauname.
  5. Liežuvius dedame į šaltą vandenį ir užviriname. Nugraibome atsiradusias putas.
  6. Įdedame druskos (nors ir liežuviai mirko sūryme, druskos gali pritrūkti, tad vandenį dar kiek pasūdome). Sumažiname kaitrą iki minimumo, sudedame prieskonines daržoves, pipirus ir žoleles.
  7. Veršio liežuvius verdame maždaug 60-90 minučių, o jaučio 2,5-3 valandas. Ar liežuviai jau išvirė ir yra minkšti, tikriname įsmeigusios smeigtuką į storiausią liežuvio dalį.
  8. Išvirusius liežuvius išgriebiame ir nulupame. Kad nebūtų taip karšta, galima liežuvius trumpam pakišti po šalto vandens srove.
  9. Nuluptus liežuvius dedame atgal į sultinį, kuriame virė, dar kartą užviriname.
  10. Atvėsiname sultinyje. Skanaujame!